【抹茶红豆蛋糕卷】查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆蛋糕卷，抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！

原图链接 图片来自豆果美食网

【抹茶红豆蛋糕卷】的用料

• 蛋黄糊：蛋黄4个（65g）
• 细糖10g
• 玉米油50g
• 牛奶60g
• 热水60g
• 低筋面粉60g
• 抹茶粉15g
• 蛋白霜：蛋白4个（约145g）
• 细糖60g
• 柠檬汁几滴
• 夹馅：淡奶油200g
• 细糖16g
• 朗姆酒少量
• 蜜红豆50g

【抹茶红豆蛋糕卷】做法

2. 准备好所用的材料。
4. 将抹茶粉加入热水中，
6. 充分混合均匀后放冷备用。
8. 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，
10. 搅拌至糖融化后加入蛋黄，
12. 搅拌至颜色变浅。
14. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
16. 将抹茶糊加入面糊中，
18. 充分翻拌均匀备用。
20. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，
22. 打至粗泡后分3次加入细糖，
24. 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
26. 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
28. 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
30. 快速切拌均匀成细腻的面糊。
32. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
34. 摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
36. 选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
38. 烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，
40. 倒扣在一张干净的油纸上，
42. 撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
44. 将冷藏的淡奶油加糖，
46. 加入少量朗姆酒，
48. 打发至顺滑有纹路状态。
50. 蛋糕卷正面朝上，
52. 抹一层奶油后撒上蜜红豆，
54. 借助擀面杖及油纸卷好，
56. 包好冷藏定型后切件即可。
58. 美味的蛋糕卷。
60. 下午茶不错选择。
62. 颜色也很漂亮。

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。