中華饅 (日本)查看源代码讨论查看历史
中華饅[1] ,(日語:中華まん)在日本料理中意指一種有餡、類似中國包子(而不是饅頭)的麵點,是以小麦粉、糖、鸡蛋做皮,内包豆沙的传统日本点心而已。
簡介
中華饅,其主要原材料爲小麦粉、水、砂糖、酵母、發粉等,以蒸製爲烹飪方式[2][3]。
日本的饅頭虽然写作馒头,但实际是包子。在这一点上,日本和江南部分地区的叫法颇为相似。比如,肉包子的日语是“肉饅頭(ニクマンジュウ)”,而在上海和江浙部分地区则被叫做肉馒头。而被上海和江浙部分地区称为“淡馒头”、“刀切馒头”或“白馒头”的没有馅的馒头在日本虽然也有,但还是和一般的中国馒头有些不一样。
在日本常見的中華饅餡料種類有肉饅[4](肉まん)與餡饅[5](あんまん,餡指紅豆餡)等等。
歷史沿革
中華饅具體的發源地有多種說法。
- 日本的馒头也是从中国传过去的。
- 最重要的是,现在的日本饅頭更像是一种点心或零食。
- 比如爱媛县松山市的“労研饅頭”(ろうけんまんとう)。虽然没有馅,但是本身就被做成了甜味。
- 还有群马的焼きまんじゅう,虽然也没馅,但是在表面涂有混合了黑糖、水饴的味增酱,并且制作方法是火烤而非蒸制,所以和中国的馒头也不一样。
- 除此以外,日本还有各种各样的馒头。听起来最像中華料理的“中華饅頭”
- 外皮包裹着蛋黄,
- 栗子做馅的栗饅頭,
- 甚至还有婚礼时使用的慶事饅頭,
- 及葬礼时使用的弔事饅頭。
註釋
參考文獻
- ↑ MINISTOP 的甜點系中華饅頭「完整布丁饅頭」今年也推出 巧克力味...,妞新聞,2018-10-19
- ↑ 大辞泉(yahoo辞書)「中華饅頭」. [2020-06-25]. (原始内容存档于2013-11-11).
- ↑ 3.0 3.1 Glico
- ↑ 大辞泉(yahoo辞書)「にくまん(肉饅)」. [2020-06-25]. (原始内容存档于2013-11-11).
- ↑ 大辞泉(yahoo辞書)「あんまん(餡饅)」. [2020-06-25]. (原始内容存档于2013-11-11).
- ↑ 新宿中村屋 中華まんの起源. [2020-06-25]. (原始内容存档于2012-10-17).
- ↑ 豚まんファン集まれ! 発祥地・神戸で11月にサミット. 朝日新聞. 2011-09-18 [2011-09-19].