抹茶紅豆千層蛋糕（抹茶）檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶紅豆千層蛋糕 陰雨天的下午 給自己做一份絕美的下午茶～ 甜膩的豆沙加上微苦的抹茶 再泡杯香濃的熱茶 浪費時間也是種享受……

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

抹茶紅豆千層蛋糕的用料

• 蛋糕體
• 雞蛋3個
• 玉米油40克
• 抹茶6克
• 牛奶45克
• 白砂糖（蛋黃用）10克
• 白砂糖（蛋白用）25克
• 低筋麵粉45克
• 夾餡
• 市售甜豆沙100克
• 純牛奶40克
• 表面裝飾
• 淡奶油50克
• 抹茶1克
• 白砂糖5克
• 蜜紅豆少許
• 新鮮迷迭香少許
• 28*28厘米正方形烤盤

抹茶紅豆千層蛋糕的做法

2. 雞蛋3個蛋黃蛋白分別分離在兩個無水無油的盆里，蛋白入冰箱冷藏備用。
4. 植物油40克+抹茶6克用蛋抽調勻備用。 *如果覺得抹茶很難溶於水並且有小顆粒，那就試試和植物油混合，一丁點顆粒感都不會有。
6. 蛋黃中加入10克白砂糖，攪拌至盆底無顆粒。
8. 加入45克牛奶，攪拌均勻。
10. 篩入低筋麵粉45克，Z字型攪拌至無乾粉顆粒。
12. 加入第2步做好的抹茶液，Z字型攪拌均勻。 蛋黃糊完成。
14. 蛋白從冰箱取出，滴二滴檸檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大彎鈎，即濕性發泡狀態。 蛋白霜完成。
16. 舀1/3蛋白霜入蛋黃糊，攪拌均勻。
18. 蛋黃糊從高處20厘米處倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均勻。
20. 倒入烤盤，震平，入預熱好的烤箱180度上下火中層13分鐘。
22. 出爐晾涼。
24. 豆沙100克+牛奶40克調勻。
26. 均勻塗抹在蛋糕片上。
28. 蛋糕片平均分成三份。
30. 三份依次疊起來。
32. 再次平均分兩份，疊起來。
34. 切成4片，沒有抹塗豆沙的蛋糕片向上。
36. 淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用電動打蛋器打至硬性小尖角。 裝入裱花袋。
38. 隨意擠在蛋糕片上。
40. 裝飾上蜜紅豆及迷迭香就可以啦。
42. 先讓手機吃飽哈哈～

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。