抹茶红豆千层蛋糕（抹茶）查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆千层蛋糕 阴雨天的下午 给自己做一份绝美的下午茶～ 甜腻的豆沙加上微苦的抹茶 再泡杯香浓的热茶 浪费时间也是种享受……

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆千层蛋糕的用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋3个
• 玉米油40克
• 抹茶6克
• 牛奶45克
• 白砂糖（蛋黄用）10克
• 白砂糖（蛋白用）25克
• 低筋面粉45克
• 夹馅
• 市售甜豆沙100克
• 纯牛奶40克
• 表面装饰
• 淡奶油50克
• 抹茶1克
• 白砂糖5克
• 蜜红豆少许
• 新鲜迷迭香少许
• 28*28厘米正方形烤盘

抹茶红豆千层蛋糕的做法

2. 鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。
4. 植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。 *如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒，那就试试和植物油混合，一丁点颗粒感都不会有。
6. 蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌至盆底无颗粒。
8. 加入45克牛奶，搅拌均匀。
10. 筛入低筋面粉45克，Z字型搅拌至无干粉颗粒。
12. 加入第2步做好的抹茶液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
14. 蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大弯钩，即湿性发泡状态。 蛋白霜完成。
16. 舀1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。
18. 蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
20. 倒入烤盘，震平，入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。
22. 出炉晾凉。
24. 豆沙100克+牛奶40克调匀。
26. 均匀涂抹在蛋糕片上。
28. 蛋糕片平均分成三份。
30. 三份依次叠起来。
32. 再次平均分两份，叠起来。
34. 切成4片，没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。
36. 淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用电动打蛋器打至硬性小尖角。 装入裱花袋。
38. 随意挤在蛋糕片上。
40. 装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。
42. 先让手机吃饱哈哈～

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。