豆沙环形面包查看源代码讨论查看历史
豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。
豆沙面包的用料
- 高筋面粉300克
- 奶粉12克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋液30克
- 水165克
- 酵母4克
- 盐4克
- 黄油25克
- 红豆沙270克
豆沙面包的做法
- 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
- 面团发酵至原来的2倍大。
- 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。
- 将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。
- 将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.
- 在面包表面割十几刀,不要割断。
- 翻面,从一面卷起成长条状。
- 豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。
- 放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
- 烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。
- 烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。[1]
红豆介绍:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。