酥皮紅豆餅（植物油版）檢視原始碼討論檢視歷史

酥皮紅豆餅 一直不怎麼喜歡吃餅類，但綠豆餅除外。 去超市看到的時候會忍不住買，但皮又厚又硬餡又少，上過當就不會再回頭。 一度認為酥皮的東西製作很麻煩，要用到豬油又很不健康。 但是這個紅豆餅用的是玉米油，製作毫無技術含量，就是需要多點時間和耐心，一次就成功。 在烤的時候oppa就倚在廚房門口，像個可憐巴巴的孩子討好我道：「你信不信我能吃完整盤。」 我信，我當然信——信他眼婪肚窄。 出爐的時候，他馬上就試了，在嘴裡滾燙着說不出話來。 吃了兩個才跟我說：「我給你評價一下。」 然後我就眼巴巴等着他的評語。 又過了好半天才說：「評價就是太好吃了。」 最終他吃了三個半，感覺晚餐都白吃了，我吃了半個算是嘗了下。 層層薄如蟬翼，酥脆得輕輕一掰就掉了一地渣，因為加了黑芝麻，嚼起來還有一種特別香的味道。 oppa總在沉思是以前吃過的某種東西的味道，但最終也沒說出來是什麼。 成功率高、好吃、顏值高，又成功解鎖了一道待客點心。 很慶幸自己是對美食製作有興趣又有耐心的人，才不會辜負自己和身邊的人。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

酥皮紅豆餅（植物油版）的用料

• 水皮： 麵粉150克
• 玉米油60克
• 糖30克
• 水55克
• 酥皮：
• 麵粉120克
• 玉米油55克
• 紅豆沙320克
• 黑芝麻1小撮

酥皮紅豆餅（植物油版）的做法

2. 把水皮材料混合揉成光滑麵團蓋保鮮膜醒發30分鐘；
4. 把酥皮材料混合揉成團蓋保鮮膜待用；
6. 把豆沙均分成16份；
8. 把水皮麵團均分成16份蓋保鮮膜；
10. 把酥皮麵團均分16份蓋保鮮膜；
12. 取一個酥皮麵團包入到一個水皮麵團中搓圓；
14. 輕輕擀成牛舌狀捲起來蓋保鮮膜；
16. 依次做完16個；
18. 再從第一個開始依次擀成長條；
20. 捲起來；
22. 全部卷完後，取第一個豎起來稍稍壓扁；
24. 擀成能包入紅豆沙團大小的圓餅；
26. 包入紅豆沙團，用虎口收口；
28. 用刮板輕輕壓扁；
30. 全部做好後碼在烤盤裡撒上黑芝麻，烤箱預熱後上火190度下火210度烤約25分鐘；
32. 微微上色即可。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。