★椰香紅豆餅★

椰香紅豆餅 前陣子發現冰箱裡有幾個夏天買的椰漿，再不用就要過期啦！於是，邊懷念着徐徐海風，就邊開干，做起了這道聞着可以穿越的小餅。 椰漿買的現成的，就是泰國佳樂濃椰漿，超市基本都有，比較容易買到。配料就是鮮椰漿和黃原膠，比較簡單，沒有過多添加劑。 少量、低頻次食用並不會對寶寶有很大傷害，如果十分介意的麻麻就可以選擇用其他如椰奶一類的代替了哦~

★椰香紅豆餅★ >此圖片來源於豆果美食網

目錄

紅豆餅的用料

• 低筋麵粉60g
• 紅豆餡60g
• 椰漿65ml\袋
• 酵母2g

紅豆餅的做法

2. 準備食材，麵粉用什麼麵粉都是可以的，我家裡只剩低粉了，所以用的低粉。椰漿就是65ml一包的。比較容易買到。紅豆餡可以自制，我是直接用的稻香村的。
4. 先將麵粉和酵母混合在一起。
6. 再將椰漿倒入麵粉中，慢慢攪拌。
8. 如果過干可以再加些水，如果過稀可以再加點面。最後攪拌成無乾粉的絮狀，再和成麵團，蓋上蓋子，等待發酵。
10. 前陣子做的，北京還比較暖和，有太陽，大概40分鐘發好的。估計現在做要60分鐘左右了。發好以後的麵團，戳一下不會回彈。
12. 將麵團平均分割成5~6份。滾圓，然後擀成圓餅狀。
14. 再把紅豆餡放入圓餅正中央。
16. 將圓餅包好紅豆餡，將收口捏緊。
18. 翻過去，再用手掌壓平就可以了。
20. 鍋內不開火，先刷油。（我手抖油倒的有點多了）
22. 刷完油開火，等過熱，將圓餅放入鍋中。轉小火，慢煎。
24. 1~2分鐘以後再翻面繼續煎2分鐘左右。全程小火，煎到兩面都是金黃的就可以了。
26. 煎餅的時候，貝塔爸一直說，什麼味道這麼香。看來椰香誰也擋不住啊！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。