【抹茶红豆蛋糕卷】
【抹茶红豆蛋糕卷】的用料
- 蛋黄糊：蛋黄4个（65g）
- 细糖10g
- 玉米油50g
- 牛奶60g
- 热水60g
- 低筋面粉60g
- 抹茶粉15g
- 蛋白霜：蛋白4个（约145g）
- 细糖60g
- 柠檬汁几滴
- 夹馅：淡奶油200g
- 细糖16g
- 朗姆酒少量
- 蜜红豆50g
【抹茶红豆蛋糕卷】做法
- 准备好所用的材料。
- 将抹茶粉加入热水中，
- 充分混合均匀后放冷备用。
- 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，
- 搅拌至糖融化后加入蛋黄，
- 搅拌至颜色变浅。
- 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
- 将抹茶糊加入面糊中，
- 充分翻拌均匀备用。
- 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，
- 打至粗泡后分3次加入细糖，
- 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
- 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
- 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
- 快速切拌均匀成细腻的面糊。
- 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
- 摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
- 选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
- 烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，
- 倒扣在一张干净的油纸上，
- 撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
- 将冷藏的淡奶油加糖，
- 加入少量朗姆酒，
- 打发至顺滑有纹路状态。
- 蛋糕卷正面朝上，
- 抹一层奶油后撒上蜜红豆，
- 借助擀面杖及油纸卷好，
- 包好冷藏定型后切件即可。
- 美味的蛋糕卷。
- 下午茶不错选择。
- 颜色也很漂亮。[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区