低糖抹茶红豆饼

低糖抹茶红豆饼 想吃红豆饼了，但是又觉得外面卖的太甜了，那自己做一份解解馋吧

原图链接 图片来自豆果美食网

低糖抹茶红豆饼的用料

• 高筋面粉180克
• 低筋面粉20克
• 抹茶粉5克
• 奶粉15克
• 清水120克
• 细砂糖25克
• 盐1.5克
• 酵母3克
• 黄油15克
• 红豆泥320克
• 装饰用黑芝麻适量

目录

=低糖抹茶红豆饼的做法

2. 将黄油除外的原料混合成团
4. 揉成扩展状态后加入黄油，揉匀
6. 发酵至两倍大
8. 将发酵好面团取出，排气，均分为8等份
10. 将分割好的面团团圆，醒发15分钟
12. 红豆提前一晚泡发，加两倍的水，10克左右的细砂糖，煮至软烂。我喜欢吃有点颗粒感，没有煮得很烂。40克一个，捏成小团。
14. 将醒发好面团擀成饼皮，将分好红豆团子裹入，收口处捏紧，朝下。
16. 二次醒发至按压微微回弹，耗时大概30分钟。将醒发好的团子喷上水，撒上适量黑芝麻，盖上油纸，再用另一个烤盘压在上面。上下火180度预热10分钟，烤制13分钟。
18. 出炉

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

参考文献