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冬季炖盅食谱--红豆莲子米粥、银耳雪梨羹

红豆莲子米粥在寒冷的冬天,抱着一碗热乎乎的汤羹来喝,最是暖心了,这个红豆莲子米粥加了红枣,甜甜的,暖暖的,很是好喝~ 北方供暖以后,每天屋里温度很高,一不留神就容易上火了,煲个银耳雪梨羹,降火还养颜,美滋滋~ 用炖盅来做,营养一点儿也不会流失…只要锅够大,一锅可以炖出好几种汤羹来,方便省事。

红豆莲子米粥的用料

  • 红豆莲子米粥配料如下
  • 红豆一小把
  • 莲子几颗
  • 黑米一小撮
  • 紫米一小撮
  • 糯米一小撮
  • 红枣几颗
  • 枸杞几颗
  • 茯苓几粒
  • 百合一小撮
  • 无花果干几颗
  • 银耳雪梨羹配料如下
  • 鸭梨半个
  • 银耳1/4朵
  • 百合一小撮
  • 枸杞几颗
  • 红枣几颗
  • 冰糖几颗

红豆莲子米粥的做法

  1. 红豆莲子米粥--红豆提前一晚用水泡发一下,所有食材清洗干净。
  2. 银耳提前泡发好,鸭梨去皮切块儿,食材都清洗干净。
  3. 把食材放入炖盅,加入适量的水。
  4. 蒸锅中加入足够的水,炖盅盖好盖子后,放入蒸锅中,水位线大约在炖盅的下半部分。
  5. 蒸锅盖好锅盖,开大火煮开以后,转中小火炖1个小时45分钟。
  6. 炖好的红豆莲子米粥,软烂香甜,红枣和无花果干让米粥有了足够的甜度,不用额外加糖,茯苓的微苦又中和了甜度,营养又好喝。
  7. 炖好的银耳雪梨羹,降火又养颜,放凉食用也是极好的~[1]

红豆介绍:

红豆学名Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

其他植物的别名

  1. 王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
  2. 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
  4. 鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

参考文献