南瓜紅豆餅（糯米粉）
>南瓜紅豆餅的用料
- 南瓜
- 白砂糖
- 糯米粉
- 紅豆
- 冰糖
南瓜紅豆餅的做法
- 浸泡了24小時的紅小豆～用一口不粘鍋就可以解決內陷紅豆沙。水沒過手指的一小節，大火燒開，轉中火煮煮煮
- 煮的過程中加入適量冰糖，可以試下甜度
- 我喜歡顆粒的口感，就沒有用料理機打碎，用鏟子碾壓加戳戳戳～也沒有用油炒，不喜歡太膩
- 不要太干就關火咯，因為冷了之後會更干～大概20多分鐘，紅豆沙完成～
- 開始煮紅豆的時候，同時蒸南瓜～
- 大概十幾分鐘，用筷子戳戳看，能戳透就是熟了
- 稍微晾涼，用勺子加筷子輔助，手動刮下南瓜肉～
- 然後加很多白糖用勺子碾爛，邊加糖邊試試，要甜一點，因為後面要加糯米粉，為了皮有點甜度，碾南瓜的時候可以多加點糖
- 南瓜碾好放一旁晾涼的時候，我是去弄紅豆沙的～紅豆沙弄好的時候，這個南瓜糊也涼了。然後邊加糯米粉邊揉～
- 邊加粉邊揉～直到麵團成型不粘手為止～反正最後我這一包粉是剩一點點了
- 搓小丸子的時候，要在揉面墊上撒糯米粉，滾棒也要抹點粉，不然就是各種粘……
- 後來我試了先把皮鋪進模具里，按壓好底部跟周圍，再填充豆沙餡，最後封口～這樣比在模具外邊搓好皮包好陷再進模具成功率高
- 咔噠～第一個不是很完美，但是自己看着開心呀哈哈哈
- 最後陷用完了～剩下的麵團可以直接搓成小丸子，可以包黑芝麻醬內陷再搓湯圓，不然直接滾成圓餅煎了吃，哈哈
- 上鍋蒸～第一批試驗品，挑幾個最丑的
- 蒸好了趕緊夾一個試試～噢噢，好好吃，甜度剛好，自己做的怎樣都好吃哈哈～但是好粘啊，下一批蒸要整個刷油再蒸！
- 因為太粘～所以稍微雙面煎一下，就不那麼粘了
- 嘿嘿，折騰了一整晚～終於完成，開心
- 開吃～一次不要吃太多噢
- 剩下的麵團壓成餅直接煎，趁熱吃外酥內糯～也可以搓成小丸子跟其他食材搭配煮甜湯～
- 趁熱吃趁熱吃～[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區