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求真百科

古早的味道—南瓜红豆饼

南瓜红豆饼 南瓜红豆饼,一款家常菜肴! 古早的味道,即代表制作料理的做法单纯,南瓜、糯米粉、红豆泥,家常的食材,却可以制作出精致实在的味道! 现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度!

目录

南瓜红豆饼的用料

  • 南瓜100克
  • 糯米粉70克
  • 玉米淀粉50克
  • 红豆泥80-120克
  • 黑芝麻20克
  • 白芝麻20克
  • 玉米油少许

南瓜红豆饼的做法

  1. 100克南瓜去皮去籽,切成小块,隔水蒸熟^_^
  2. 将蒸熟的南瓜,用料理机打成泥^_^
  3. 将70克糯米粉、50克玉米淀粉混合均匀,加入南瓜泥,用手揉成南瓜面团^_^ 揉面团的时候最好带上一次形手套,避免粘得满手是哈^_^
  4. 合格的面团是:面团拿在手上揉,不粘手^_^ 因为每个南瓜的水份不尽相同,以致影响面团的干湿,面团太湿影响接下来的操作,面团太干会影响口感! 如果面团拿在手上,还是很粘手,可以逐次揉入10克糯米粉,至不粘手,干湿适中的南瓜面团^_^
  5. 将揉好的南瓜面团平均分成八等份^_^ 大约每个南瓜小团子约25-28克重^_^
  6. 我选用的是现成红豆馅,因为懒,不煮馅了哈,而且这款红豆馅不会很甜^_^
  7. 每个南瓜小团子压平,包入10-15克的红豆馅料,收口搓圆、压平成圆形即可^_^
  8. 南瓜饼表面压上黑、白芝麻^_^
  9. 煎锅倒入少许玉米油,慢火烧热锅后,放入红豆饼,正反两面交替煎制,煎至红豆饼中间稍微鼓起,即代表煎熟了哈^_^
  10. 在盘子铺上油纸,将煎好的红豆饼排好^_^
  11. 来个摆拍吧哈哈^_^
  12. 一款古早的点心就做好了^_^ 是一款适合早餐、午餐、晚餐食用的小吃喔^_^[1]

红豆介绍:

红豆学名Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

其他植物的别名

  1. 王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
  2. 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
  4. 鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

参考文献