可烤可烙的軟皮紅豆餅
軟皮紅豆餅 之前做過一次軟皮綠豆餅,很多朋友說,能否減油減糖,這裡面的材料是否都需要放,那針對這些問題,我又把配方進行了一些改良,這個就是低油低糖版本的了,所有的材料都不建議再減了。 這裡用到的糖是木糖醇,是一種代糖,如果不帶減肥期間或者是糖尿病人食用的話可以用白砂糖代替。 這裡所使用的玉米油是比較清爽的,可以用一些味道比較淡的食用油來代替,但是像花生油,橄欖油這種不建議使用,味道會有些沖,影響這個紅豆餅的味道。 烘烤的溫度要根據自家烤箱的脾氣來,沒有烤箱也可以用平底鍋來烙
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目錄
軟皮紅豆餅的用料
- 軟皮材料
- 中筋麵粉200克
- 無鋁泡打粉3克
- 木糖醇20克
- 玉米油30克
- 溫水100克
- 紅豆餡料
- 紅豆200克
- 木糖醇50克
軟皮紅豆餅的做法
- 先把紅豆浸泡六個小時以上,讓其充分泡發
- 放入電飯煲中,用煮飯模式煮熟。
- 把紅豆煮至軟爛,
- 放入料理機中,加入木糖醇(沒有木糖醇也可以用白砂糖代替)攪拌成泥。我比較喜歡吃有點顆粒感的,所以用的是這個絞肉機,如果想要他口感更加細膩的話,可以放入破壁機中攪打成泥,不過那樣的話要加水,還需要再炒,就會麻煩很多。
- 我就攪打成這種狀態
- 然後開始做軟皮部分,先把中筋麵粉,木糖醇和泡打粉倒入碗中,攪拌均勻
- 然後加入40度左右的溫水,攪拌至沒有乾粉的狀態。加入溫水,皮子會更加軟一些。
- 然後加入30g玉米油,攪拌均勻。
- 下手揉成一個麵團,剛開始的時候,麵筋沒有形成,可能揉不光滑,蓋上蓋子鬆弛十分鐘以後再來揉,很容易就揉光滑了。
- 把麵團搓成長條,切成大小均勻的面積,每個面積的重量大約是15g,這個分量可以分23~24個。
- 然後再把每個面積揉出光滑的一面,團圓備用。
- 餡料需要提前分好,每一個重量是15g,把面積按扁,包入餡料,用虎口處收攏封口。
- 然後這樣一個軟皮紅豆餅的生胚就做好了。
- 烤箱提前十分鐘預熱,上下火160度,烘烤15分鐘左右,中間要翻一次面兒,或者是上面蓋一個烤盤來烤就不用翻面兒了。
- 那這款簡單又好吃的軟皮紅豆餅就做好了,低油低糖,好吃又健康,喜歡就試試吧![1]
紅豆介紹:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
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