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奶油咖哩雞
圖片來自自由時報

奶油咖哩雞[1] [2] [3],(英語:Butter ChickenMurgh Makhani)(印地語 मुर्ग़ मक्खनी) 是一種印度咖哩雞

目錄

簡介

奶油咖哩雞,是由旁遮普廚師Kundan Lal Gujral在1950年代的印度德里所創。

奶油咖哩雞為知名印度菜之一,已廣傳到許多有印度移民的國家,(如英國

做法

奶油咖哩雞的做法,包含將雞肉酸奶香料醃漬數小時,醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉檸檬萊姆胡椒芫荽粉孜然粉薑黃粉辣椒等。

雞肉隨後可用饢坑窯烤(類似印度烤雞)或油煎,隨後加入由黃油番茄鮮奶油洋蔥、孜然、阿魏丁香桂皮芫荽胡椒胡蘆巴葉綠豆蔻所做成的咖哩中。

偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽奶油胡蘆巴葉鮮奶油做裝飾。和米飯烤餅等一起吃。。

食材

(4人份)

  • 雞胸肉 750 克
  • 奶油 2 大匙
  • 洋蔥碎 1 個
  • 醃料
    • 希臘優格 1/2 杯
    • 檸檬汁 1 大匙
    • turmeric 1 小匙
    • garam masala 2 小匙
    • paprika 1 小匙
    • 孜然粉 1 小匙
    • 薑泥 1 大匙
    • 蒜泥 1 大匙
  • 醬汁
    • 蕃茄泥 500 克
    • 鮮奶油 1.5 杯
    • 糖(stevia) 1 大匙
    • 肉桂粉 1/2 小匙
    • cayenne powder 1 小匙
    • 鹽 1 小匙

步驟

  1. 將醃料混合,雞肉切塊,醃過夜。
  2. 熱油鍋,加入奶油,等溶化後,加入雞肉炒至兩面都白色的後,起鍋。
  3. 以同一個鍋子,加入洋蔥碎妙至透明後,雞肉倒回,再加入所有的醬汁,煮滾後關小火煮 30 分即可。

參見

參考文獻