奶油咖哩雞

奶油咖哩雞圖片來自自由時報

奶油咖哩雞^[1] ^[2] ^[3]，（英語：Butter Chicken或Murgh Makhani）（印地語： मुर्ग़ मक्खनी）是一種印度的咖哩雞。

簡介

奶油咖哩雞，是由旁遮普廚師Kundan Lal Gujral在1950年代的印度德里所創。

奶油咖哩雞為知名印度菜之一，已廣傳到許多有印度移民的國家，（如英國）

奶油咖哩雞的做法，包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時，醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等。

雞肉隨後可用饢坑窯烤（類似印度烤雞）或油煎，隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油、洋蔥、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡蘆巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中。

偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽、奶油、胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾。和米飯或烤餅、饢等一起吃。。

(4人份)