干果
| 干果 |
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。[1]我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。[2]
目录
干果种类之杏仁
营养元素
如果你的体内缺少矿物质，那么杏仁对你是最有用的一种干果，它含有丰富的钙和磷，还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，并适用于开胃。每100克含热量603卡。
苦杏仁
- 抗动脉粥样硬化。
- 抗肾间质纤维化。
- 抗肺纤维化。
- 抗高氧诱导肺损伤。
- 免疫抑制。
- 免疫调节:研究表明苦杏仁苷能抑制佐剂性炎症，具有增强巨噬细胞的吞噬功能，有调节免疫功能的作用。
- 抗肿瘤 :苦杏仁苷是中药苦杏仁中的主要成分，在 β-葡萄糖苷酶的作用下可产生氢氰酸，氢氰酸能与细胞内的细胞色素氧化酶三价铁结合，抑制该酶的活性，引起细胞呼吸抑制，致细胞死亡。
- 抗炎。
干果种类之夏威夷果
干果皇后
夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。
制作用途
夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。
干果种类之巴旦木
巴旦木，是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。
- 维生素E： 有助肌肉[註 1]在剧烈运动后抵抗疲劳。
- 蛋白质：运动过后，身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。
- 钙：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
- 镁：在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。
- 心脏健康脂肪：单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。
干果种类之开心果
主含单不饱和脂肪酸，专家一致认为，美国人需要降低饱和脂肪的摄入量。许多营养专家建议，每日来自脂肪的卡路里量不应超过30%，而其中大部分应来自比较健康的不饱和脂肪。开心果主要含有单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。开心果中的单不饱和脂肪可有助于减少心脏病。
干果总体食用禁忌人群
干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制，给自己的健康添砖加瓦。
注释
- ↑ “肌肉”：肌肉（muscle），主要由肌肉组织构成。 肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。