抹茶红豆千层蛋糕（抹茶）
抹茶红豆千层蛋糕的用料
- 蛋糕体
- 鸡蛋3个
- 玉米油40克
- 抹茶6克
- 牛奶45克
- 白砂糖（蛋黄用）10克
- 白砂糖（蛋白用）25克
- 低筋面粉45克
- 夹馅
- 市售甜豆沙100克
- 纯牛奶40克
- 表面装饰
- 淡奶油50克
- 抹茶1克
- 白砂糖5克
- 蜜红豆少许
- 新鲜迷迭香少许
- 28*28厘米正方形烤盘
抹茶红豆千层蛋糕的做法
- 鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。
- 植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。 *如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒，那就试试和植物油混合，一丁点颗粒感都不会有。
- 蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌至盆底无颗粒。
- 加入45克牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉45克，Z字型搅拌至无干粉颗粒。
- 加入第2步做好的抹茶液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
- 蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大弯钩，即湿性发泡状态。 蛋白霜完成。
- 舀1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。
- 蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
- 倒入烤盘，震平，入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。
- 出炉晾凉。
- 豆沙100克+牛奶40克调匀。
- 均匀涂抹在蛋糕片上。
- 蛋糕片平均分成三份。
- 三份依次叠起来。
- 再次平均分两份，叠起来。
- 切成4片，没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。
- 淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用电动打蛋器打至硬性小尖角。 装入裱花袋。
- 随意挤在蛋糕片上。
- 装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。
- 先让手机吃饱哈哈～[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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