抹茶紅豆千層蛋糕（抹茶）
抹茶紅豆千層蛋糕的用料
- 蛋糕體
- 雞蛋3個
- 玉米油40克
- 抹茶6克
- 牛奶45克
- 白砂糖（蛋黃用）10克
- 白砂糖（蛋白用）25克
- 低筋麵粉45克
- 夾餡
- 市售甜豆沙100克
- 純牛奶40克
- 表面裝飾
- 淡奶油50克
- 抹茶1克
- 白砂糖5克
- 蜜紅豆少許
- 新鮮迷迭香少許
- 28*28厘米正方形烤盤
抹茶紅豆千層蛋糕的做法
- 雞蛋3個蛋黃蛋白分別分離在兩個無水無油的盆里，蛋白入冰箱冷藏備用。
- 植物油40克+抹茶6克用蛋抽調勻備用。 *如果覺得抹茶很難溶於水並且有小顆粒，那就試試和植物油混合，一丁點顆粒感都不會有。
- 蛋黃中加入10克白砂糖，攪拌至盆底無顆粒。
- 加入45克牛奶，攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉45克，Z字型攪拌至無乾粉顆粒。
- 加入第2步做好的抹茶液，Z字型攪拌均勻。 蛋黃糊完成。
- 蛋白從冰箱取出，滴二滴檸檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大彎鈎，即濕性發泡狀態。 蛋白霜完成。
- 舀1/3蛋白霜入蛋黃糊，攪拌均勻。
- 蛋黃糊從高處20厘米處倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均勻。
- 倒入烤盤，震平，入預熱好的烤箱180度上下火中層13分鐘。
- 出爐晾涼。
- 豆沙100克+牛奶40克調勻。
- 均勻塗抹在蛋糕片上。
- 蛋糕片平均分成三份。
- 三份依次疊起來。
- 再次平均分兩份，疊起來。
- 切成4片，沒有抹塗豆沙的蛋糕片向上。
- 淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用電動打蛋器打至硬性小尖角。 裝入裱花袋。
- 隨意擠在蛋糕片上。
- 裝飾上蜜紅豆及迷迭香就可以啦。
- 先讓手機吃飽哈哈～[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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