抹茶红豆千层蛋糕
抹茶红豆千层蛋糕的用料
- 低筋面粉250g
- 抹茶粉15g
- 鸡蛋4个
- 白糖170g
- 牛奶600ml
- 黄油50g
- 淡奶油500ml
- 红豆适量
- 糖粉一丢丢
- 盐5g
抹茶红豆千层蛋糕的做法
- 准备材料，红豆是买京日包装的
- 倒入低筋面粉，白砂糖（90g），抹茶粉，盐拌匀
- 嗑入鸡蛋，稍微搅拌下
- 分次加入牛奶，搅拌至无大颗粒
- 黄油隔水融化后加入面糊中，搅拌至融合，面糊过筛，放冰箱冷藏1小时
- 平底锅全程小火（这是第一块饼，我放了点黄油，后来发现不放黄油更好煎），放一勺面糊，快速转动让面糊流动铺满锅底
- 第一面稍微看到颜色有点发白，用刮刀可以铲起面皮时，不怕烫的话可以像我一样双手提起面饼快速翻面，怕烫的可以刮刀挑起面皮边缘，再用筷子挑起。另一面煎15秒就可以出锅了，不要煎太久，不然边缘薄的地方会变硬
- 煎好的面饼放一干净的碟子，如此把面糊都煎完，我这个量煎了27块饼
- 分3次加入白砂糖（80g），中速把淡奶油打发
- 按照自己的量加入红豆粒，拌匀。抹茶控可以加点抹茶粉，奶油吃起来没那么腻，不过我这款抹茶粉不是很好，我就没加了
- 面饼叠整齐，找一个大小适合的碟子或者盖子，压着，把边缘切掉，其实不切也可以，不过这样比较好看
- 现在蛋糕垫上抹一点点奶油，再放第一张饼，做好的蛋糕才不容易移位
- 一层面饼一层红豆奶油，一直重复，奶油不需要抹太多，不然会腻
- 蛋糕完成后，放冰箱冷藏2小时，口感会更好，更容易切
- 这时候找一张硬一点的纸，上网找个好看的图案，临摹上去后用美工刀雕刻出来，图案视自己能力而言啦，太复杂太大的工程量就大了，花1小时做一个只能用一次，2016年圣诞特别版，我也是醉了，哈哈！
- 蛋糕面上先筛一层抹茶粉，再把图案纸放上去，再筛一层糖粉，图案就出来啦～～最后切个草莓装饰下（因为面饼不像慕斯蛋糕面，筛了粉后不久后会变湿，所以不用等吃的时候才筛粉，吃不完的蛋糕也可以放回冰箱）
- 来个美美的切面，味道真的不错！～(￣▽￣～)~[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区