抹茶红豆奶冻蛋糕卷

抹茶红豆奶冻蛋糕卷 好盆友从日本给我背回来的抹茶粉一直没舍得用。昨天忍不住打开了就迫不及待的试一试,果然味道和色泽都超级棒啊。

原图链接 图片来自豆果美食网

目录

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的用料

• 蛋糕卷：鸡蛋5个
• 白砂糖120g
• 低筋面粉60g
• 抹茶粉4g
• 白砂糖275g
• 黄油50g
• 内馅： 淡奶油150g
• 奶冻适量
• 白砂糖25g
• 蜜红豆适量

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法

2. 食材大集合。鸡蛋选中号蛋、把蛋白和蛋黄分开
4. 黄油隔水融化放置一旁。鸡蛋黄加白砂糖1用电动打蛋器搅打至发白状态
6. 将抹茶粉加入打好的蛋黄
8. 蛋清分三次加糖2搅打
10. 打至硬性发泡状态。纹理不会轻易消失。
12. 取三分之一蛋白霜加入到抹茶糊里搅拌均匀
14. 搅拌过程。此时将烤箱调到190°预热
16. 搅拌完成后直接将搅拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白霜中、搅拌均匀
18. 搅匀后筛入二分之一的低粉
20. 搅拌均匀再筛入剩余的低粉
22. 混合后的样子
24. 混合好的抹茶糊取一部分加入到之前融化好的黄油中。搅拌至混合后再倒回剩余的抹茶糊中继续搅匀
26. 混合完成后直接倒入装好油纸的模具中。放入预热好的烤箱中180°烘烤15分钟左右。具体还请参考自家烤箱脾气。牙签插入后没有挂糊就是烤好了。注意不要烤过火、否则蛋糕卷容易开裂。入模具的过程忘了拍照、记得将蛋糕糊抹平后轻轻震几下消泡。
28. 烤好后的蛋糕上色的一面朝上晾凉。
30. 制作内馅。将奶油和白砂糖混合搅打至硬性发泡。我还少许加了些抹茶粉、大概一克的量。打出来的奶油会是淡绿色。
32. 这个奶冻和蜜红豆都是提前一天准备好的,奶冻是椰奶冻。蜜红豆用的是大红豆。具体做法就先不发了哈。
34. 完全冷却后的蛋糕卷上抹上奶油、再洒上蜜红豆。奶冻放在中间卷起。我一直不擅长卷蛋糕卷。就不教大家卷法了。又忘了拍照、卷起来才想起来。见谅哈
36. 打开后的样子啦~
38. 没加滤镜就绿的这么好看
40. 我家先生一口气吃了三块。直说红豆加少了哈哈哈

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。