时蔬腊肉芋头饭
香芋，不仅可以蒸，煮，入汤，还可以做出高逼格的焖饭！香芋的芳香，很多人都割舍不下，搭配腊肉独特的肉香，吃完之后那味道久久在心中徘徊，整个人都精神了～ 还记得冰灾那一年，上大学放寒假被困在火车上两天两夜，火车停在路上，饥寒交迫，中途爸妈不停地打电话来问到哪了，饿不饿，列车上的食物都卖完了，那时的自己就和她们说很想念妈妈煮的腊肉芋头饭，对于极度饥饿的我来说，这简直就是不能再有的美味～顶着寒风，脚底鞋袜都湿透，一路滑着冻着进家门就哭了～妈妈见我到家赶紧端来一碗热气腾腾香味十足的芋头饭给我，这些年来这个场景一直在脑海中，这次爸妈在自己家帮忙带小孩，特意做了这个饭给爸妈尝尝，感恩节即将来临，感谢父母这些年的养育之恩和栽培
时蔬腊肉芋头饭的用料
- 腊肉200克
- 香芋半个
- 香菇4朵
- 青辣椒一个
- 香葱一根
- 生姜半个
- 大蒜4瓣
- 油适量
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 大米3杯
- 清水适量
目录
时蔬腊肉芋头饭的做法
- 准备食材如图～
- 所有食材切好备用。
- 锅里热油，下腊肉先煸炒至出油，加入姜蒜小火爆香。
- 倒入香菇和胡萝卜大火翻炒均匀。
- 最后将芋头倒入翻炒。
- 加入一茶匙胡椒粉。
- 2汤匙生抽调色。
- 再加一茶匙盐调味，全部翻炒均匀即可，不需要炒熟。
- 3杯大米淘洗干净。
- 将翻炒后的菜全部倒入电饭锅里，辣椒除外，加适量清水～
- 清水不需要很多，稍微没过菜即可，太多会影响成品。
- 电饭煲插电按煮饭功能即可。
- 滴声后将红辣椒加入焖几分钟即可关电源，青椒入炒锅炒一下一起倒入电饭煲同锅里其他的拌匀，出锅后撒上葱花即可～[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。