椰蓉紅豆蛋糕
戚風蛋糕片，配以帶顆粒感甜而不膩的紅豆，表面裝飾打發好的淡奶油，無需裱花也可以做出這樣一款簡簡單單、清清爽爽的款式、好看好吃的蛋糕。
椰蓉紅豆蛋糕的用料
- 雞蛋3個
- 色拉油22克
- 細砂糖30克
- 蛋糕粉48克
- 清水24克
- 淡奶油200克
- 低糖無油紅豆餡66克
- 可食用草莓素2滴
- 焦糖風味糖漿12克
- 新鮮草莓3個
- 椰蓉15克
- 彩色糖珠1克
目錄
椰蓉紅豆蛋糕的做法
- 食材準備、稱取，雞蛋清洗表面，用廚房紙巾擦乾淨備用。
- 取2個乾淨無水無油打蛋盆，雞蛋磕開，蛋清蛋黃分別倒入2個打蛋盆里（也可以藉助分蛋器分離蛋清蛋黃），蛋清蓋保鮮膜冷藏備用，先製作蛋黃糊，用手持蛋抽把蛋黃攪打細膩。
- 一次性倒入色拉油，用硅膠刮刀把碗底的色拉油也刮乾淨倒入蛋黃糊。
- 用手持蛋抽把蛋黃和色拉油攪打乳化，細膩流動狀態。
- 一次性加入清水24克，同樣用蛋抽攪打均勻。
- 一次性或分次篩入蛋糕粉。
- 用硅膠刮刀把蛋黃糊和蛋糕粉以之字形或切拌翻拌手法混合，至細膩無乾粉狀態。
- 預熱烤箱，175度，上下火；取出冷藏蛋清，一次性加入細砂糖15克，電動打蛋器中速開始打發。
- 開始出現不容易消失的紋路時，轉低速，打發至提起打蛋頭，蛋白霜呈直立狀，濕性發泡偏乾性狀即可。
- 用硅膠刮刀挖取一塊蛋白霜與蛋黃糊混合，切拌或翻拌的手法混合。
- 混合好的蛋黃糊，細膩有光澤不消泡，把其倒回蛋白霜中。
- 同樣用硅膠刮刀切拌或翻拌的方式混合剩餘的蛋白霜和蛋黃糊。
- 混合好的蛋糕糊狀態，細膩有光澤，不明顯消泡。
- 從高處把蛋糕糊倒入3個模具中，用刮刀輕輕刮平整。
- 雙手提起每個模具，大力震幾下。
- 把模具放在烤盤上，送入烤箱，倒數第二層，烤25分鐘左右，蛋糕膨脹慢慢下降高度不再變化後再烤幾分鐘即可。
- 把模具取出，大力震幾下，倒扣在冷卻架上放涼。
- 蛋糕脫模，有2個底部比較光滑，倒扣就出來了，不容易出來的，可以用脫模刀沿着模具邊緣輕輕刮，再用手輕輕扒拉出來。
- 冷藏的淡奶油取出倒入乾淨無水的打蛋盆里，一次性加入細砂糖15克，中速打發。
- 打發至稍微有點稠時，滴入草莓色素2滴，改低速打發，混合均勻就可以，這個狀態做夾層和簡單表面抹面都可以。
- 取一小部分打發好的淡奶油與紅豆餡混合，備用。
- 取一平底碟放在裱花台上，放上一片心形蛋糕，用奶油抹刀抹上一層紅豆奶油，再抹上一層奶油，刮平。
- 同樣步驟做好第二、第三片蛋糕後，抹上奶油霜，側邊用硅膠刮刀抹上大塊，改用抹刀，一邊旋轉裱花台，一邊刮平整。
- 表面均勻撒上椰蓉。
- 側邊的椰蓉用油紙側着貼上。
- 把提前製作好的巧克力塊（如有市售的，也可以代替）裝飾在蛋糕上。
- 新鮮草莓清洗，用廚房紙巾吸乾水分，其中2個對半切開，剩餘一個用刀切成玫瑰花狀，從底下開始切一刀，旋轉着切就可以。
- 取焦糖味糖漿裝入一次性裱花袋，剪開小口，擠在草莓上面，讓草莓看起來亮澤，再撒上彩色糖珠裝飾。[1]
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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