椰蓉红豆蛋糕
戚风蛋糕片，配以带颗粒感甜而不腻的红豆，表面装饰打发好的淡奶油，无需裱花也可以做出这样一款简简单单、清清爽爽的款式、好看好吃的蛋糕。
椰蓉红豆蛋糕的用料
- 鸡蛋3个
- 色拉油22克
- 细砂糖30克
- 蛋糕粉48克
- 清水24克
- 淡奶油200克
- 低糖无油红豆馅66克
- 可食用草莓素2滴
- 焦糖风味糖浆12克
- 新鲜草莓3个
- 椰蓉15克
- 彩色糖珠1克
目录
椰蓉红豆蛋糕的做法
- 食材准备、称取，鸡蛋清洗表面，用厨房纸巾擦干净备用。
- 取2个干净无水无油打蛋盆，鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个打蛋盆里（也可以借助分蛋器分离蛋清蛋黄），蛋清盖保鲜膜冷藏备用，先制作蛋黄糊，用手持蛋抽把蛋黄搅打细腻。
- 一次性倒入色拉油，用硅胶刮刀把碗底的色拉油也刮干净倒入蛋黄糊。
- 用手持蛋抽把蛋黄和色拉油搅打乳化，细腻流动状态。
- 一次性加入清水24克，同样用蛋抽搅打均匀。
- 一次性或分次筛入蛋糕粉。
- 用硅胶刮刀把蛋黄糊和蛋糕粉以之字形或切拌翻拌手法混合，至细腻无干粉状态。
- 预热烤箱，175度，上下火；取出冷藏蛋清，一次性加入细砂糖15克，电动打蛋器中速开始打发。
- 开始出现不容易消失的纹路时，转低速，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈直立状，湿性发泡偏干性状即可。
- 用硅胶刮刀挖取一块蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌或翻拌的手法混合。
- 混合好的蛋黄糊，细腻有光泽不消泡，把其倒回蛋白霜中。
- 同样用硅胶刮刀切拌或翻拌的方式混合剩余的蛋白霜和蛋黄糊。
- 混合好的蛋糕糊状态，细腻有光泽，不明显消泡。
- 从高处把蛋糕糊倒入3个模具中，用刮刀轻轻刮平整。
- 双手提起每个模具，大力震几下。
- 把模具放在烤盘上，送入烤箱，倒数第二层，烤25分钟左右，蛋糕膨胀慢慢下降高度不再变化后再烤几分钟即可。
- 把模具取出，大力震几下，倒扣在冷却架上放凉。
- 蛋糕脱模，有2个底部比较光滑，倒扣就出来了，不容易出来的，可以用脱模刀沿着模具边缘轻轻刮，再用手轻轻扒拉出来。
- 冷藏的淡奶油取出倒入干净无水的打蛋盆里，一次性加入细砂糖15克，中速打发。
- 打发至稍微有点稠时，滴入草莓色素2滴，改低速打发，混合均匀就可以，这个状态做夹层和简单表面抹面都可以。
- 取一小部分打发好的淡奶油与红豆馅混合，备用。
- 取一平底碟放在裱花台上，放上一片心形蛋糕，用奶油抹刀抹上一层红豆奶油，再抹上一层奶油，刮平。
- 同样步骤做好第二、第三片蛋糕后，抹上奶油霜，侧边用硅胶刮刀抹上大块，改用抹刀，一边旋转裱花台，一边刮平整。
- 表面均匀撒上椰蓉。
- 侧边的椰蓉用油纸侧着贴上。
- 把提前制作好的巧克力块（如有市售的，也可以代替）装饰在蛋糕上。
- 新鲜草莓清洗，用厨房纸巾吸干水分，其中2个对半切开，剩余一个用刀切成玫瑰花状，从底下开始切一刀，旋转着切就可以。
- 取焦糖味糖浆装入一次性裱花袋，剪开小口，挤在草莓上面，让草莓看起来亮泽，再撒上彩色糖珠装饰。[1]
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
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