椰蓉薏米紅豆糕

椰蓉薏米紅豆糕紅豆薏米是健脾除濕美容養顏的黃金搭檔。為了豐富營養價值和味道，我又加了玫瑰花和花生。至於方子中的小米粉，很大部分原因，是因為我在熬紅豆沙的時候出了一點兒小意外，小米粉是補救措施中的工具之一。當然，小米也有健脾養胃的功效，只是它的澱粉含量比較高，對於活動量不大的我來說，極有可能成為贅肉的來源之一。所以，在剛開始的時候，我沒有把小米放在計劃中。 雖然這款糕點是在意外中誕生的，臨時改動了一下做法和配方，成了現在這個樣子。不過，慶幸的是，還是我喜歡的味道^_^

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

椰蓉薏米紅豆糕的用料

• 紅小豆400克
• 薏米80克
• 花生500克
• 玫瑰花27朵
• 冰糖120克
• 橄欖油300ml
• 自製小米粉50克
• 水適量
• 椰蓉50克

目錄

椰蓉薏米紅豆糕的做法

2. 紅豆洗淨泡1夜，薏仁洗淨，泡1個小時，紅豆和薏米一起下鍋，加水煮熟；玫瑰花洗淨，和煮熟的薏米紅豆一起倒入料理機
4. 分幾次攪拌成泥狀。
6. 我是最後一次攪拌紅豆薏米的時候，加的冰糖。
8. 鍋里放入橄欖油，再放入攪拌好的紅豆泥，中小火慢慢炒，把水炒干。我是炒的時候離開了一小會兒，鍋底粘了，只得這個樣子起鍋。
10. 加入小米粉，攪拌均勻後，還是不夠干。只得把做餡的花生磨成粉加進來。
12. 攪拌好後，是這個樣子。
14. 把攪拌好的紅豆沙分成小劑子，把小劑子搓圓，在椰蓉中滾一滾。放入月餅模具中。
16. 成型，脫模。因為是第一次用月餅模具，第二個沒有掌握好力度，花面有部分被壓壞了。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。