開啟主選單

求真百科

皇帝菜又名茼蒿學名Glebionis coronaria),別名春菊打某菜茼蒿菜艾菜、

是一種菊科 (Asteraceae)茼蒿屬(Glebionis)一年生或二年生草本植物

原產於地中海南岸。葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。

瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物,

但在宋朝引進中國後,卻成為餐桌上美味的佳餚。

目錄

名稱由來

分佈區域

茼蒿原產於地中海地區,在中國則廣泛作為蔬菜栽培:[1]

安徽福建廣東廣西廣州海南河北湖南吉林山東浙江

形態特徵

  • 一年生草本,全株無毛或近無毛。
  • 莖直立,高70厘米,分枝少。
  • 開花時,基部葉片枯萎。植株中部以下的葉無柄,

窄橢圓形或披金形,葉緣開裂1-2回甚至3回,裂瓣為卵形或線形。

植株上部的葉子漸小。

  • 頭狀花序頂生,單一或多數。花梗15-20厘米。
    • 總苞杯形,直徑達3厘米。總苞之苞片(phyllary)四列,線形。
  • 瘦果:舌狀花的瘦果具三片窄翅,管狀花的瘦果一至二稜。
  • 花期、果期為九月。

染色體數目:2n = 18 。

功用及營養

茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物,但在宋朝引進中國後,其幼株作為蔬菜使用。

栽培方法

茼蒿適合在溫和或略冷的環境中生長,在溫暖的夏季很快開花成熟。種子於初春或秋季播撒。

茼蒿屬於含水量高的蔬菜,葉片容易變黃,因此需新鮮使用。<ref name="簡"

料理方式

  • 火鍋配料,作為時令之涮煮青菜

參考來源

  1. 皇帝菜, 下廚房