紅豆沙椰蓉早餐包
紅豆沙椰蓉早餐包的用料
- 高筋麵粉250克
- 牛奶120克
- 雞蛋1個
- 奶粉10克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 白糖20克
- 黃油15克
- 紅豆沙餡適量
紅豆沙椰蓉早餐包的做法
- 先把需要的食材提前準備好。
- 揉面桶里依次放入麵粉、奶粉、酵母、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶，其中白糖、食鹽、酵母斜對角放。 食鹽容易讓酵母失去活性，從而影響發酵，所以一定要斜對角放入揉面桶。 麵粉的吸水性不同所以牛奶先留10-15克，根據麵團狀態進行調整。
- 啟動廚師機先用1檔把麵粉揉成麵團，然後取一小塊麵團用手輕輕能拉出粗膜即可。 中間記得用刮刀時不時把揉面桶邊緣的乾麵粉往中間攪拌一下。
- 然後放入提前軟化好的黃油，先用1檔揉至黃油完全被麵團吸收，然後調製2檔繼續揉制黃油完全被麵團吸收，麵團開始變得光滑，中間記得要檢查麵團。 黃油提前切成小塊軟滑成膏狀，這樣方便揉面時快速被麵團吸收。
- 取一小塊麵團用手可以輕輕拉出手套膜即可，用手指戳破、破洞邊緣光滑無鋸齒狀即可停止揉面。
- 取出揉好的麵團稍微整理一下，放入容器中，蓋上蓋子發酵至原來2倍大，手指蘸麵粉中間戳一下，麵團不回縮、不塌陷即可停止發酵。
- 取出發酵好的麵團放在揉面墊上輕輕排氣，把麵團用刮板等分成7個小麵團，滾圓蓋上保鮮膜避免風乾。
- 先取其中一個麵團揉均勻後滾圓。
- 用手把麵團壓成小餅，然後包上提前做好的紅豆沙餡，也可以選擇自己喜歡的餡料代替。
- 模具上均勻塗抹一層黃油防粘。 我這裡用的是做戚風蛋糕的8寸模具蓋上蓋子發酵至原來1.5倍大。
- 麵團發酵好以後，提前預熱烤箱，上170 下150 時間20分鐘，表面稍微上色後加蓋錫紙，烤好後取出自然冷卻即可。
- 剛烤出來的麵包外酥里嫩，濃濃的蔥香味超級好吃。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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