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求真百科

紅豆糍粑羹,今天早上吃了紅豆牛奶沙做早餐,晚上又看到了前天買的糍粑塊,於是來了個混搭,沒想到味道還不錯哦

紅豆糍粑羹的用料

  • 紅豆兩把
  • 紅棗兩顆
  • 糖適量
  • 糍粑適量

目錄

紅豆糍粑羹的做法

  1. 紅豆頭天晚上洗乾淨,倒電壓力鍋里,用清水浸泡(我這是意外倒多了的,不用參考哈。。煮一碗紅豆羹,只需要一兩把干紅豆即可)
  2. 早上通個電,選擇煮粥模式,很快就煮爛了。。。靜置一些時間,讓紅豆把鍋內的水多吃些
  3. 請出我漂亮的SKG隨手杯,把煮好的紅豆倒進去,加涼水,幾下就攪拌成泥。。
  4. 把攪好的紅豆沙水倒進鍋里,紅棗切成片或者絲,入鍋,小火煮開,邊煮邊攪動,免得糊底
  5. 糍粑切成小丁,
  6. 糍粑塊入鍋,同時放適量冰糖(看個人喜好)
  7. 繼續小火,輕輕地,慢慢地攪動,以防糍粑煮垮了。
  8. 給某人的宵夜,先嘗了幾口,是我喜歡的味道[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻