芋頭小甜餅
秋天的早晚涼氣重，胃部最容易受寒氣的入侵，所以，要注意保護脾胃，不要受涼，仔防護的同時，適當多吃點麵食是極好的。麵食的種類很多，我們自己在家做更是可以隨心所欲。我習慣把蔬菜和麵粉結合在一起，比如做過的山藥饅頭，南瓜餅，胡蘿蔔花卷等等，這些蔬菜的營養價值都不低，放入麵食里還能增香增色，特好吃，同時讓主食也含有更多的營養，讓三餐更豐富起來。 秋天天氣涼了，很多體質弱的人群就容易生病。芋頭所富含的黏液蛋白以及微量元素能夠增強人體抵抗力，幫助身體更好地抵禦細菌和病毒的侵襲；同時芋頭能養護脾胃健康，這一點更是我們所需要的。 今天我就是用芋頭做的發麵軟餅，無油烙制，吃起來暄軟甜香的特好吃，這樣的小餅兒子能連續吃3個。
芋頭小甜餅的用料
- 蒸熟的芋頭150克
- 麵粉200克
- 雞蛋1個
- 酵母3克
- 糖20克
- 油20克
目錄
芋頭小甜餅的做法
- 芋頭蒸熟後去皮，取150克的量用勺子碾成泥狀，芋頭泥備好，打入雞蛋。想要嚴謹一點可以用料理機攪打，會更細膩，不要加水攪打，熟芋頭加雞蛋直接攪打就行。我懶了，用小叉子碾碎也很方便。
- 把雞蛋和芋頭泥先攪拌一下，讓芋頭和雞蛋液融合，然後再放入食用油。再攪拌一下，沒有什麼手法，隨意翻動就行。
- 然後放入糖和麵粉。不喜歡吃甜口的可以不放糖、放點鹽或者什麼也不放，保持原味。先攪拌再下手和面。
- 和好的麵團溫暖處發酵2倍大。這裡麵團軟點硬點都沒有關係，我都做過，都好吃，就是隨心就行，只要和麵團的時候容易成型，不粘手了就行。
- 取出發酵好的麵團揉勻排氣，然後分成小劑子，大小自定，我分了8份。每一份先簡單團一下。
- 把每個面劑子首先擀成長一點的橢圓形，再捲起。可以看得到麵團里的芋頭，其實有點顆粒感吃起來更香呢。
- 然後再把面卷順過來擀長，再捲起。這樣做的目的是讓麵團的組織更瓷實一點，而且免揉了，比較省事。
- 最後再把小麵團揉圓成，擀成1厘米厚的小餅。這時候，如果想吃油大一點的就可以用平底鍋烙，兩面油汪汪的小油餅很好吃，可以烙帶油的也可以烙成不放油的。 我是用烤箱烘烤了，比較省事，家裡有烤箱的可以選擇我這個方法。
- 把小餅擺入烤盤，烤箱180度預熱下火，烤盤放下層，烘烤10分鐘，然後再翻面烘烤10分鐘即可。用烤箱烤不用看鍋，熟的比較均勻，推薦這個做法。
- 烤好的小餅特別的暄松，因為我不放油，用手抓着吃很享受。[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。