芋艿紅豆糕

芋艿紅豆糕，芋艿可消除體內結節，家中常備，不過通常是直接煮了吃或燒菜用。今天早上正好做了些不成功的蜜紅豆，看着滿滿一袋的芋艿，就決定做這款小點心了。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

芋艿紅豆糕的用料

• 芋艿4～5個
• 蜜紅豆或豆沙適量
• 牛奶（可不加）少許
• 涼白開一小碗
• 白砂糖適量

芋艿紅豆糕的做法

2. 芋艿五個，洗淨冷水下鍋煮熟。（筷子輕鬆插到底即為熟。）
4. 趁熱剝皮後稍微打碎加入白砂糖按成泥。（砂糖不用多，只要使芋艿泥能有微微的甜就可以了。）
6. 如果想要芋艿泥稍微順滑點可加入少量牛奶或淡奶油。
8. 手在涼白開中沾濕，取一小坨芋艿泥放手上壓平後放上一小團蜜紅豆或豆沙，然後上面再蓋一團芋艿泥把餡包住做成糰子狀。
10. 取模具沾濕把剛做好的糰子放入壓出形狀。
12. 所有紅豆芋艿糕做好後放在容器中包上保鮮膜放冰箱冷藏一小時定型。
14. 取出後可直接食用，不過考慮到季節，我嘗試用微波爐加熱了一分半鐘，取出後造型稍微有些塌，用勺子整形即可。值得一提的是經微波爐加熱後芋艿糕表面稍微硬化，像有了一層脆皮，比原來口味更好也更適合冬季。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。