葡萄柚
葡萄柚（學名：Citrus x paradisi Macfad.），是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus )的一種亞熱帶植物。為 Citrus maxima 與 Citrus sinensis 雜交而生成的雜交種，長期以來在歐美各地栽培，台灣於 1950 年代引進栽植，為一種經濟果樹。
目錄
型態
常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品種不同其顏色也有區別，包括白色、粉紅和紅色。
外觀及味道
營養價值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
|
138 kJ（33 kcal） | |
|
8.41 g | |
| 糖 | 7.31 g |
| 膳食纖維 | 1.1 g |
|
0.10 g | |
|
.8 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） |
(3%) 0.037 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(2%) 0.020 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） |
(2%) 0.269 mg |
line-height:1.1em |
(6%) 0.283 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） |
(3%) 0.043 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(3%) 10 μg |
| 膽鹼 |
(2%) 7.7 mg |
| 維生素C |
(40%) 33.3 mg |
| 維生素E |
(1%) 0.13 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(1%) 12 mg |
| 鐵 |
(0%) 0.06 mg |
| 鎂 |
(3%) 9 mg |
| 錳 |
(1%) 0.013 mg |
| 磷 |
(1%) 8 mg |
| 鉀 |
(3%) 148 mg |
| 鋅 |
(1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.48 g |
|
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫 | |
葡萄柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[1]。每100克的葡萄柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[1]。有研究指出葡萄柚能夠降低體內膽固醇[1]，其種子亦有抗氧化成份。[2]。由於葡萄柚的升糖指數較低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。[3]
葡萄柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性實際上來自對羥基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。[4][5][6][7][8]
禁忌
歷史
18世紀在巴巴多斯首次雜交培育。[12]它曾與同為柑橘屬的柚子被混為一類。19世紀後期這種水果開始受人歡迎，之前只是一種裝飾性植物。美國很快成為主要生產國，在佛羅里達州，德克薩斯州，亞利桑那州，和加利福尼亞州均有種植。中國在20世紀初引進。
生產
美國是世界最大的葡萄柚與柚子的生產國，而中國、南非分居二、三位。
| 2007年前十大葡萄柚（含柚子）生產國 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 國家 | 生產量 (公噸) | 備註 | ||
| 22x20px 美國 | 1580000 | |||
 中華人民共和國 |
547000 | F | ||
| 22x20px 南非 | 430000 | F | ||
| 22x20px 墨西哥 | 390000 | F | ||
| 22x20px 敘利亞 | 290000 | F | ||
| 22x20px 以色列 | 245000 | * | ||
| Template:TUR | 181923 | |||
| 22x20px 印度 | 178000 | F | ||
| 22x20px 阿根廷 | 176000 | F | ||
| 22x20px 古巴 | 175000 | F | ||
| Template:Noflag世界生產量 | 5060000 | A | ||
| 無備註 = 官方數據, P = 官方數據, F = FAO估計產量, * = 非官方/半官方/少量數據, C = 計算數據 A = 合計 (可能包括官方數據、半官方數據或估計產量); | ||||
其他用途
藥物效應動力學中，葡萄柚對某些藥物抗代謝的特性能夠令藥物用量降低，並減低成本。
參見
相關訊息
葡萄柚怎麼挑
葡萄柚有着豐富的營養元素，既能補充人體每日所需的營養，又能促進消化、排毒養顏，所以我們一定要挑選優質的葡萄柚食用。先用手輕拍葡萄柚，優質葡萄柚拍起來的感覺是緊緻而堅實。然後我們再看葡萄柚的表面，優質葡萄柚的果皮表面有光澤，可能會有稍微變色但不會過度變色，顏色較深的葡萄柚可能質量不太好。將葡萄柚放在手上掂一掂重量，優質葡萄柚的手感比較沉重，沉重說明水分足，葡萄柚內部結構緊湊。
葡萄柚怎麼挑怎麼吃 葡萄柚的做法大全（詳細步驟）[13]
葡萄柚怎麼吃
1.當做水果食用 葡萄柚與柚子相似，可以作為水果直接使用。首先將準備好的葡萄柚用水將外皮清洗乾淨，之後將葡萄柚的外皮剝開，之後即可食用。 2.葡萄柚果汁 選擇成熟的葡萄柚，用水將葡萄柚的外皮清洗乾淨，之後將葡萄柚的外皮剝開，取出果肉，將果肉上的隔膜取出掉，將剝好的果肉放進榨汁機中，打開開關攪拌進行榨汁。榨好的果汁倒入到大杯中。可以選擇其他的水果作為葡萄柚汁的果肉，切成小碎塊後放進果汁之中，攪拌均勻即可飲用。 3.水果沙拉 准好的葡萄柚用水清洗乾淨，把葡萄柚的外皮剝掉，用刀將葡萄柚的果肉切成小塊，果肉塊不宜過大，以免攪拌的時候不均勻。胡蘿蔔洗淨削皮切成小塊焯水備用，黃瓜削皮之後切成小塊焯水備用，玉米粒煮熟之後淋干水分盛出備用。將這幾種蔬菜與果肉混合，加入適當的沙拉醬，攪拌均勻後即可食用。 4.葡萄柚燒雞 選取兩個葡萄柚，將葡萄柚的內部掏空，取出的果肉榨成汁，加入適當的白糖攪拌均勻。將準備好的雞胸脯肉切成薄片，加入適當的食鹽、胡椒粉、澱粉醃製半小時左右。醃製好之後將雞胸脯肉放進油鍋之中，過油之後可以撈出。炒鍋之中放入適當的豆油，放入蔥姜蒜末炒出香味，之後將準備好的豌豆粒、胡蘿蔔丁倒進鍋中進行翻炒，之後在倒入調好的果汁與雞肉，翻炒熟了之後即可將炒好的雞肉倒入掏空的葡萄柚中。
葡萄柚的正確吃法 葡萄柚可以美白嗎? [14]
【愛上葡萄柚計劃】果醬．綠茶．汽水，一次ok！[15]
葡萄柚帶有柑橘及柚子的香味，新鮮食用是直接補充維生素C的優質水果，與味道清香的雞湯組合成【葡萄柚雞湯】是秋冬適宜的好湯，煮法簡單、而且溫暖又開胃呢![16]
根據日本大阪大學和新潟大學的共同研究指出，居然只要多聞「這個水果」所散發的香氣，就可輕鬆抑制食慾！到底是什麼食物那麼神奇？讓我們繼續看下去吧～[17]。
葡萄柚的食譜與作法 . .愛料理[18]
參考文獻
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article
- ↑ Armando C, Maythe S, Beatriz NP. Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils. J Sci Food Agric. 1997, 77 (4): 463–7. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199808)77:4<463::AID-JSFA62>3.0.CO;2-1.
- ↑ WMUR Ch. 9: New Hampshire news, weather, sports and entertainment. Researchers Put Grapefruit Diet To Test: Grapefruit Compound Lowers Cholesterol, Helps Regulate Insulin. June 11, 2003. Article 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-05-28.
- ↑ Sakamoto S, Sato K, Maitani T, Yamada T. [Analysis of components in natural food additive "grapefruit seed extract" by HPLC and LC/MS]. Eisei Shikenjo Hokoku. 1996, (114): 38–42. PMID 9037863 （日語）.
- ↑ von Woedtke T, Schlüter B, Pflegel P, Lindequist U, Jülich WD. Aspects of the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract and its relation to preservative substances contained. Pharmazie. June 1999, 54 (6): 452–6. PMID 10399191.
- ↑ Takeoka G, Dao L, Wong RY, Lundin R, Mahoney N. Identification of benzethonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. July 2001, 49 (7): 3316–20. PMID 11453769. doi:10.1021/jf010222w.
- ↑ Takeoka GR, Dao LT, Wong RY, Harden LA. Identification of benzalkonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. September 2005, 53 (19): 7630–6. PMID 16159196. doi:10.1021/jf0514064.
- ↑ Ganzera M, Aberham A, Stuppner H. Development and validation of an HPLC/UV/MS method for simultaneous determination of 18 preservatives in grapefruit seed extract. J. Agric. Food Chem. May 2006, 54 (11): 3768–72. PMID 16719494. doi:10.1021/jf060543d.
- ↑ 哪些藥不可與葡萄柚汁一起服用
- ↑ 致命危機：當葡萄柚與藥共舞! 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2016-07-20.
- ↑ 南京日報：網傳「藥物和柚子同吃等於服毒」 西柚可能影響藥效
- ↑ Carrington, Sean; Fraser, HenryC. Grapefruit. A~Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. 2003: 90–91. ISBN 0333920686.
- ↑ 鮮淘網 [1] 原文連結
- ↑ 百度蘋果綠 [2] 原文連結
- ↑ 痞客幫 [3] 原文連結
- ↑ 台灣好農 [4] 原文連結
- ↑ 水果界的減肥聖品！研究：聞「葡萄柚」降低食慾、還能燃燒脂肪. ETtoday新聞. 2019-06-16 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ [5] [愛料理]
相關視頻
| 原來葡萄柚應該這樣剝皮! | 葡萄柚的功效與作用是什麼？ |
外部鏈接
- 葡萄柚認識植物