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葡萄柚

葡萄柚(原图连接)
来自 ETtoday的图片

葡萄柚（学名：Citrus x paradisi Macfad.），是芸香科(Rutaceae)柑橘属(Citrus )的一种亚热带植物。为 Citrus maxima 与 Citrus sinensis 杂交而生成的杂交种，长期以来在欧美各地栽培，台湾于 1950 年代引进栽植，为一种经济果树。

目录

型态

常绿乔木，通常高度为5-6米，最高可达13-15米。叶子狭长，为深绿色，花为四瓣白色。果实为扁球形，直径10-15cm，皮为黄橙色，常数十个簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品种不同其颜色也有区别，包括白色、粉红和红色。

外观及味道

葡萄柚种类繁多，其中分别之一为果肉的颜色 [1]，包括最常见的红色、白色和粉红色。 其味道主要以酸味为主，某些品种略带甜味。葡萄柚硫醇为葡萄柚其味道和香味的主要构成化合物。

营养价值

葡萄柚（全个）
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量
138 kJ（33 kcal）
8.41 g
糖 7.31 g
膳食纤维 1.1 g
0.10 g
.8 g
维生素
硫胺（维生素B1）
(3%)
0.037 mg
核黄素（维生素B2）
(2%)
0.020 mg
烟碱酸（维生素B3）
(2%)
0.269 mg
line-height:1.1em
(6%)
0.283 mg
吡哆醇（维生素B6）
(3%)
0.043 mg
叶酸（维生素B9）
(3%)
10 μg
胆碱
(2%)
7.7 mg
维生素C
(40%)
33.3 mg
维生素E
(1%)
0.13 mg
膳食矿物质
钙
(1%)
12 mg
铁
(0%)
0.06 mg
镁
(3%)
9 mg
锰
(1%)
0.013 mg
磷
(1%)
8 mg
钾
(3%)
148 mg
锌
(1%)
0.07 mg
其他成分
水 90.48 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的膳食营养素参考摄取量（：Dietary Reference Intakes）（RDI）
来源：（英文）美国农业部营养数据库

葡萄柚富有维他命C、果胶及番茄红素[1]。每100克的葡萄柚带有维他命C参考每日摄入量的两成以上[1]。有研究指出葡萄柚能够降低体内胆固醇[1]，其种子亦有抗氧化成份。[2]。由于葡萄柚的升糖指数较低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚饮食法被指能够协助代谢系统燃脂。[3]

葡萄柚籽精华素被某些厂商宣传为天然的防腐剂，但研究指出其抗菌特性实际上来自对羟基苯甲酸酯等合成防腐剂对种子原料的污染。[4][5][6][7][8]

禁忌

  • 葡萄柚会加强或抵销许多常见药物（如心血管用药、降血脂药物、 器官移植抗排斥药等）的作用，让药物在人体内积存而使浓度增加及滞留时间延长，就像服药过量一般，药物从有益变成有害，导致容易产生副作用，严重时甚至会造成死亡。[9][10]西柚不能与药同时吃，间隔最好在24小时上。
  • 并不是所有的柚子，只有葡萄柚在与部分药物同服时才会引起不良反应。[11]

历史

18世纪在巴巴多斯首次杂交培育。[12]它曾与同为柑橘属的柚子被混为一类。19世纪后期这种水果开始受人欢迎，之前只是一种装饰性植物。美国很快成为主要生产国，在佛罗里达州，德克萨斯州，亚利桑那州，和加利福尼亚州均有种植。中国在20世纪初引进。

生产

美国是世界最大的葡萄柚与柚子的生产国，而中国、南非分居二、三位。

2007年前十大葡萄柚（含柚子）生产国
国家 生产量 (公吨) 备注
22x20px 美国 1580000
  中华人民共和国 547000 F
22x20px 南非 430000 F
22x20px 墨西哥 390000 F
22x20px 叙利亚 290000 F
22x20px 以色列 245000 *
Template:TUR 181923
22x20px 印度 178000 F
22x20px 阿根廷 176000 F
22x20px 古巴 175000 F
Template:Noflag世界生产量 5060000 A
无备注 = 官方数据, P = 官方数据, F = FAO估计产量, * = 非官方/半官方/少量数据, C = 计算数据 A = 合计 (可能包括官方数据、半官方数据或估计产量);

资料来源: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

其他用途

药物效应动力学中，葡萄柚对某些药物抗代谢的特性能够令药物用量降低，并减低成本。

参见

相关讯息

豪迈简单吃葡萄柚

葡萄柚怎么挑

葡萄柚有着丰富的营养元素，既能补充人体每日所需的营养，又能促进消化、排毒养颜，所以我们一定要挑选优质的葡萄柚食用。先用手轻拍葡萄柚，优质葡萄柚拍起来的感觉是紧致而坚实。然后我们再看葡萄柚的表面，优质葡萄柚的果皮表面有光泽，可能会有稍微变色但不会过度变色，颜色较深的葡萄柚可能质量不太好。将葡萄柚放在手上掂一掂重量，优质葡萄柚的手感比较沉重，沉重说明水分足，葡萄柚内部结构紧凑。

葡萄柚怎么挑怎么吃 葡萄柚的做法大全（详细步骤）[13]

葡萄柚怎么吃

1.当做水果食用 葡萄柚与柚子相似，可以作为水果直接使用。首先将准备好的葡萄柚用水将外皮清洗干净，之后将葡萄柚的外皮剥开，之后即可食用。 2.葡萄柚果汁 选择成熟的葡萄柚，用水将葡萄柚的外皮清洗干净，之后将葡萄柚的外皮剥开，取出果肉，将果肉上的隔膜取出掉，将剥好的果肉放进榨汁机中，打开开关搅拌进行榨汁。榨好的果汁倒入到大杯中。可以选择其他的水果作为葡萄柚汁的果肉，切成小碎块后放进果汁之中，搅拌均匀即可饮用。 3.水果沙拉 准好的葡萄柚用水清洗干净，把葡萄柚的外皮剥掉，用刀将葡萄柚的果肉切成小块，果肉块不宜过大，以免搅拌的时候不均匀。胡萝卜洗净削皮切成小块焯水备用，黄瓜削皮之后切成小块焯水备用，玉米粒煮熟之后淋干水分盛出备用。将这几种蔬菜与果肉混合，加入适当的沙拉酱，搅拌均匀后即可食用。 4.葡萄柚烧鸡 选取两个葡萄柚，将葡萄柚的内部掏空，取出的果肉榨成汁，加入适当的白糖搅拌均匀。将准备好的鸡胸脯肉切成薄片，加入适当的食盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时左右。腌制好之后将鸡胸脯肉放进油锅之中，过油之后可以捞出。炒锅之中放入适当的豆油，放入葱姜蒜末炒出香味，之后将准备好的豌豆粒、胡萝卜丁倒进锅中进行翻炒，之后在倒入调好的果汁与鸡肉，翻炒熟了之后即可将炒好的鸡肉倒入掏空的葡萄柚中。

葡萄柚的正确吃法 葡萄柚可以美白吗? [14]

【爱上葡萄柚计划】果酱．绿茶．汽水，一次ok！[15]

葡萄柚带有柑橘及柚子的香味，新鲜食用是直接补充维生素C的优质水果，与味道清香的鸡汤组合成【葡萄柚鸡汤】是秋冬适宜的好汤，煮法简单、而且温暖又开胃呢![16]

根据日本大阪大学和新潟大学的共同研究指出，居然只要多闻“这个水果”所散发的香气，就可轻松抑制食欲！到底是什么食物那么神奇？让我们继续看下去吧～[17]。 

 葡萄柚的食譜與作法  . .愛料理[18]

参考文献

  1. ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article
  2. ↑ Armando C, Maythe S, Beatriz NP. Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils. J Sci Food Agric. 1997, 77 (4): 463–7. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199808)77:4<463::AID-JSFA62>3.0.CO;2-1. 
  3. ↑ WMUR Ch. 9: New Hampshire news, weather, sports and entertainment. Researchers Put Grapefruit Diet To Test: Grapefruit Compound Lowers Cholesterol, Helps Regulate Insulin. June 11, 2003. Article 互联网档案馆的存档，存档日期2007-05-28.
  4. ↑ Sakamoto S, Sato K, Maitani T, Yamada T. [Analysis of components in natural food additive "grapefruit seed extract" by HPLC and LC/MS]. Eisei Shikenjo Hokoku. 1996, (114): 38–42. PMID 9037863 （日语）. 
  5. ↑ von Woedtke T, Schlüter B, Pflegel P, Lindequist U, Jülich WD. Aspects of the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract and its relation to preservative substances contained. Pharmazie. June 1999, 54 (6): 452–6. PMID 10399191. 
  6. ↑ Takeoka G, Dao L, Wong RY, Lundin R, Mahoney N. Identification of benzethonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. July 2001, 49 (7): 3316–20. PMID 11453769. doi:10.1021/jf010222w. 
  7. ↑ Takeoka GR, Dao LT, Wong RY, Harden LA. Identification of benzalkonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. September 2005, 53 (19): 7630–6. PMID 16159196. doi:10.1021/jf0514064. 
  8. ↑ Ganzera M, Aberham A, Stuppner H. Development and validation of an HPLC/UV/MS method for simultaneous determination of 18 preservatives in grapefruit seed extract. J. Agric. Food Chem. May 2006, 54 (11): 3768–72. PMID 16719494. doi:10.1021/jf060543d. 
  9. ↑ 哪些药不可与葡萄柚汁一起服用
  10. ↑ 致命危机：当葡萄柚与药共舞! 互联网档案馆的存档，存档日期2016-07-20.
  11. ↑ 南京日报：网传“药物和柚子同吃等于服毒” 西柚可能影响药效
  12. ↑ Carrington, Sean; Fraser, HenryC. Grapefruit. A~Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. 2003: 90–91. ISBN 0333920686. 
  13. ↑ 鲜淘网 [1] 原文连结
  14. ↑ 百度苹果绿 [2] 原文连结
  15. ↑ 痞客帮 [3] 原文连结
  16. ↑ 台湾好农 [4] 原文连结
  17. ↑ 水果界的减肥圣品！研究：闻“葡萄柚”降低食欲、还能燃烧脂肪. ETtoday新闻. 2019-06-16 （Chinese (Taiwan)）. 
  18. ↑ [5] [爱料理]

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外部链接

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