豆沙麵包圈
豆沙麵包圈的用料
- （主麵團）高筋麵粉250克
- （主麵團）牛奶120克
- （主麵團）全蛋液40克
- （主麵團）無鹽黃油30克
- （主麵團）酵母2.5克
- （主麵團）鹽2.5克
- （主麵團）細砂糖30克
- （內餡）紅豆沙240克
- （刷面）全蛋液適量
豆沙麵包圈的做法
- 黃油提前室溫軟化至刮刀可以輕鬆壓成泥的狀態備用。
- 將主麵團的所有食材（除去黃油）按照先液體後粉類的順序全部放入麵包機的揉面桶中。（雞蛋一個攪散取40克剩下的少許留着刷面用）
- 啟動揉面程序，約10分鐘左右用手可以拉出粗膜。
- 加入軟化好的黃油。
- 繼續揉面15-20分鐘左右，麵團光滑細膩柔軟且能拉出大片透明的薄膜（手套膜）。
- 將麵團團圓放入桶內啟動發酵（夏天可以常溫發酵）。
- 麵團發酵至2倍大取出。
- 按壓摺疊排氣，分割成8等份並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
- 豆沙稱重30克大小一個並搓成圓形，取一個麵團擀開，放入。
- 全部包好收口朝下放置。（無所謂手法，自己習慣就好）
- 取一個包好餡的麵團用擀麵杖擀成長約20厘米，寬約成人手挙的牛舌狀面片。（邊上有氣泡用手輕輕拍掉）
- 在菜板上放一張烘焙紙，將擀好的面片移到上面並用鋒利的刀片割出如圖示約1厘米等距的條紋。（只割一層面片，不要把底部的面片割破了）
- 提起烘焙紙，直接把面片倒扣在揉面墊上，由下至上捲起。
- 捲成長條形，收口朝下。
- 將其中一頭稍微捏小，另一頭收口處瓣開塞進口捏一下封囗。
- 依次全部做好放在墊有烘焙紙的烤盤裡，放溫暖處發酵。
- 約40分鐘左右，發酵好的麵包生坯刷上蛋液。
- 烤箱上下火170的預熱，並烘烤25分鐘左右。（中間15分鐘左右注意觀察顏色，上色到滿意的狀態及時蓋上錫紙）
- 香噴噴的豆沙圈就做好了，常溫保存即可。繁忙的早晨只需配上一杯牛奶或咖啡，營養又方便。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
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