豆沙面包圈
豆沙面包圈的用料
- （主面团）高筋面粉250克
- （主面团）牛奶120克
- （主面团）全蛋液40克
- （主面团）无盐黄油30克
- （主面团）酵母2.5克
- （主面团）盐2.5克
- （主面团）细砂糖30克
- （内馅）红豆沙240克
- （刷面）全蛋液适量
豆沙面包圈的做法
- 黄油提前室温软化至刮刀可以轻松压成泥的状态备用。
- 将主面团的所有食材（除去黄油）按照先液体后粉类的顺序全部放入面包机的揉面桶中。（鸡蛋一个搅散取40克剩下的少许留着刷面用）
- 启动揉面程序，约10分钟左右用手可以拉出粗膜。
- 加入软化好的黄油。
- 继续揉面15-20分钟左右，面团光滑细腻柔软且能拉出大片透明的薄膜（手套膜）。
- 将面团团圆放入桶内启动发酵（夏天可以常温发酵）。
- 面团发酵至2倍大取出。
- 按压折叠排气，分割成8等份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
- 豆沙称重30克大小一个并搓成圆形，取一个面团擀开，放入。
- 全部包好收口朝下放置。（无所谓手法，自己习惯就好）
- 取一个包好馅的面团用擀面杖擀成长约20厘米，宽约成人手挙的牛舌状面片。（边上有气泡用手轻轻拍掉）
- 在菜板上放一张烘焙纸，将擀好的面片移到上面并用锋利的刀片割出如图示约1厘米等距的条纹。（只割一层面片，不要把底部的面片割破了）
- 提起烘焙纸，直接把面片倒扣在揉面垫上，由下至上卷起。
- 卷成长条形，收口朝下。
- 将其中一头稍微捏小，另一头收口处瓣开塞进口捏一下封囗。
- 依次全部做好放在垫有烘焙纸的烤盘里，放温暖处发酵。
- 约40分钟左右，发酵好的面包生坯刷上蛋液。
- 烤箱上下火170的预热，并烘烤25分钟左右。（中间15分钟左右注意观察颜色，上色到满意的状态及时盖上锡纸）
- 香喷喷的豆沙圈就做好了，常温保存即可。繁忙的早晨只需配上一杯牛奶或咖啡，营养又方便。[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區