软糯日式红豆饼
软糯日式红豆饼的用料
- 高筋面粉250g
- 低筋面粉50g
- 奶粉25g
- 绵白糖30g
- 盐4g
- 干酵母5g
- 水180g
- 黄油25g
- 红豆250g
软糯日式红豆饼的做法
- 红豆提前泡12小时，倒入蒸锅中，蒸1小时，用勺子碾碎，如果喜欢豆沙口感，可以直接买现成的豆沙馅或者用料理机打碎
- 把除了黄油以外的其他食材混合在一起，酵母和糖盐分别放在两边，然后倒入清水，搅拌，一开始会很粘，不要担心，最好戴上手套，一直揉揉揉，我大概揉了10分钟，面团基本不粘手了
- 将碗中的面团取出，在烘焙垫上再次反复揉，如果家里有面包机或者厨师机，那就把揉面的过程交给它们，如果没有，只能像我这样，揉啊揉，大概揉了5分钟，然后把黄油切成小块，混入面团中，再次开揉，揉15-20分钟，至面团表面光滑，出膜最好。将面团放在垫子上发酵
- 发酵至2倍大，用手戳一下，洞洞不会回缩，就可以下一步了
- 将发酵好的面团分成等量的小面团，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟，至差不多2倍大
- 发酵好啦
- 取一个面团，揉好后，擀扁，放入红豆馅，用包包子的方式收口捏紧
- 大概就是这样子，我不太擅长收口，凑合一下吧
- 依次将其他面团按上述步骤包好，再次进行发酵
- 烤盘上铺上硅油纸，把面团放上去后，用面团切板按压几下，如果家里有多余的烤盘，就拿一个放在面团上，一起放入烤箱，如果没有，直接放也是可以的，只不过做出来的饼美观度一般啦 160度，20分钟，当然，不同的烤箱需要的时间不一样，可以先调10分钟，再决定后面的时间
- 松软香糯的红豆饼，出锅[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区