迷你豆沙麵包

喜歡吃豆沙麵包的親，可以試一下手，小白也能做出超可愛的小麵包哦。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

豆沙麵包的用料

• 高筋麵粉170g
• 低筋麵粉30g
• 酵母粉2g
• 全蛋液20g
• 細砂糖20g
• 鹽3g
• 奶粉6g
• 牛奶120g
• 黃油18g
• 豆沙餡適量

豆沙麵包的做法

2. 除了黃油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1檔揉到沒有乾粉，換2檔揉（天氣熱了，牛奶請放冰箱冷藏過再使用，後放酵母粉是為了麵團更好的發酵。）
4. 揉到能拉出膜來，大概15分鐘左右。這個狀態加入黃油和酵母粉，一樣跟之前揉得方法，1檔揉到黃油全部吸收，再換2檔揉10分鐘。
6. 能拉出比較好的膜就可以。
8. 滾圓放入盆中進行基礎發酵。
10. 發酵二倍大。
12. 排氣分割成12等份。
14. 滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
16. 這個時候分豆沙餡。
18. 醒髮結束，取一塊麵團，擀平，放上豆沙餡。
20. 包成上個圓球狀態。
22. 取出模具。
24. 把包好的麵團放入模具中，收口放在底部。
26. 進行第二次發酵，溫度36度，濕度75，發酵原來的1.5倍大。
28. 刷上牛奶液（全蛋液），裝飾上你喜歡的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。
30. 烤箱提前預熱170度。烘烤中層，170度，15-17分鐘。
32. 烘烤中。
34. 烤好出爐。
36. 好吃，又可愛的小麵包就完成了。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。