酒

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酒（英语：Alcoholic beverage），其中含有0.5%至96%的酒精（即乙醇）。为人类饮用历史最长的加工饮品之一，由植物发酵制成。

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历史

相传灵长类动物有着储存果实的习惯，有时会因自然发酵意外酿成猴儿酒（猴子酒），而人类是由似猿的动物所进化出来，因此酒可能和人类本身的历史一样远古。但这类野酿纯属偶然，当灵长类演化成人类后才懂得有计划地酿酒。

考古物最早历史可追溯到公元前10,000年前的新石器时代的美索不达米亚。

大约在9000年前的新石器时代已经用粮食和水果酿酒，在古代埃及和两河流域同时代也已经开始用水果和大麦酿造果酒和啤酒。

酒作为标准饮食，也用于医疗用途、放松和产生快感、娱乐、催情等其它的社交用途，早自史前就被世界各地的人们广泛饮用。东汉许慎在《说文解字》说：“酒、就也。所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。”酒精从史前时期就有广泛纪录，作为标准饮食和医疗，因为它的弛缓剂和欣快作用也做为消遣目的，比如春药。酒也有宗教色彩的神秘用途，像是希腊罗马宗教在欲死欲仙的酒神祭拜仪式（也称Bacchus或Dionysus）认为喝酒可以和神一起狂欢；在基督徒圣餐和犹太教逾越节中也使用酒。

古代酒甜度高且酒精浓度低，又能长时间保存，与其说是酒不如说是含有低酒精成分的饮料，味道与现代酒差别甚大，所以才会如此受欢迎。

饮用酒的用途

在许多国家，酒精饮料都被用于搭配午餐和晚餐。在某些的地方和区域，如中世纪欧洲，酒精饮料（特别低酒精含量或类似啤酒的）被相信是避免传染疾病一个方法（例如霍乱）。虽然酒精能杀害细菌，但是供人类饮用的酒由于酒精浓度不够高，几乎无消毒作用。

航海时确保水源，对于大量酿造酵母啤酒的产业也是一大成长要素，因为酵母可以消灭其他微生物。对氨基苯甲酸二（及其他可能成分）酒精饮料被几个月或几年存放在简单的木头或黏土容器，都不会坏；例如加入橘子汁的莱姆酒可以有效保存维他命预防疾病，为此酒被作为古代帆船远距航行的重要水源。

在寒带地方，强酒精饮料例如伏特加酒普遍地被饮用，可以使身体充血祛寒，可能因为酒精是食物能量中一种能迅速被吸收的来源，并且它会膨胀周边血管（外周血管扩张）导致身体发热，但这是一种危险误解；因为血管扩张反而会导致热量加速散失，应该根据当地环境搭配饮食与适当的御寒衣物。

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