香芋排骨焖饭之二
冬天最适合懒人做的焖饭来啦；今天发现冰箱里还有剩下一点香芋和萝卜，就寻思着做一道香芋排骨焖饭，排骨用小鲜侣和酱油心生腌制后放入锅中小火慢煎，煎出它的香味后倒入蔬菜翻炒均匀，倒入大米和水，盖上锅盖就等着开吃吧，简单到没朋友！
焖饭的用料
- 酱油心生适量
- 小鲜侣调味汁适量
- 料酒1勺
- 葱段姜片适量
- 葱花适量
- 植物油适量
- 盐1小勺
- 大米适量
- 香芋350g
- 排骨350g
- 泡发香菇适量
- 胡萝卜2根
- 老抽3g
目录
焖饭的做法
- 准备食材和工具：酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、料酒1勺、葱段姜片适量、葱花适量、植物油适量、盐1小勺 大米适量（水量：大米 1:1差不多）、香芋350克、排骨350克、泡发香菇适量、胡萝卜2根、老抽3克 鹅妈妈晶钻锅
- 食材洗净，香菇切碎、萝卜切小块、香芋切块；
- 排骨洗净装入碗中，1勺料酒，挤入适量小鲜侣调味汁；
- 再挤入适量酱油心生、老抽3克，搅拌均匀后腌制一会儿；
- 鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入姜片葱段煸炒出香味后倒入排骨翻炒；
- 炒至排骨变色，倒入香芋、胡萝卜块，挤入适量小鲜侣调味汁；
- 再挤入适量酱油心生，放入1小勺盐；
- 翻炒均匀至食材上色；
- 倒入适量大米翻拌均匀；
- 倒入适量清水（大米和水的比例大约1:1）；
- 盖上锅盖焖煮30分钟左右（具体时间以食材的煮熟的程度为准）；
- 最后撒上香葱即可；
- 米饭吸收了排骨的香和香菇的鲜，分外香浓，让人吃了还想吃！
- 一勺入口，回味无穷！[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。