香芋面包
香芋软糯香甜，加入奶油做成奶香浓郁的芋泥，用芋泥做馅料，做出软香的面包，美味可口！
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香芋面包的用料
- 波兰种：
- 高筋面粉50g
- 水50g
- 酵母0.5g
- 主面团：
- 高筋面粉245g
- 奶粉15g
- 蛋液30g
- 盐2g
- 酵母2g
- 黄油10g
- 细砂糖25g
- 水90g
- 香芋泥：
- 熟香芋300g
- 淡奶油40g
- 牛奶40g
- 细砂糖35g
- 玉米油35g
- 面包表面：
- 蛋液适量
- 杏仁片适量
目录
香芋面包的做法
- 波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜取出。
- 将波兰种材料放入厨师机中，再放入主面团液体材料。
- 加入主面团除黄油外的所有材料，揉面。
- 揉至扩展阶段，放入软化黄油，继续揉面至能拉出完整薄膜。
- 将面团取出，盖上保鲜膜发酵。
- 香芋去皮切成小块，入蒸锅蒸熟。
- 压成芋泥。
- 芋泥放入平底锅中，加入玉米油、细砂糖、牛奶、淡奶油，炒好芋泥馅料，冷却备用。
- 面团发酵至两倍大，排气。
- 分成8等份。
- 滚
- 圆松弛15分钟。
- 将面团擀开，底边压薄，抹上芋泥，下端2/5处划几刀。
- 将面皮自上向下卷起。
- 将面团两端捏合捏紧。
- 放入烤盘。
- 倍大。
- 面包胚刷上蛋液。
- 撒上杏仁片。
- 入烤箱180度，15-18分钟。
- 香芋软糯的口感，整个面包香甜美味。
- 香芋面包[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。