麥片芋頭
反沙芋頭是潮汕地區的特色小吃之一，往往將芋頭切成柱狀，經油鍋炸制後，再將白砂糖融化成糖漿後倒入炸制後的芋頭，翻拌至每根芋頭蘸上糖漿關火冷卻凝固，待裹在芋頭外層的糖漿變成白霜便成了。它在口感上是外酥甜里香糯的，常常在各大飯店或各種酒席宴席上上桌出現，並且還常與番薯擺放在一盤中，因其金銀兩色而有「金柱銀柱」之美譽！ 而我今天做的反沙芋頭又是升級版的，本身反沙芋頭就非常酥香可口，我在反沙芋頭的基礎上再撒入了營養麥片，干吃麥片本身就香甜可口，這樣吃反沙芋頭又多了一份香甜味，讓反沙芋頭的美味得到了一次升華，老公吃了一直誇讚不停，並且是吃了一塊就停不下來的，真是越吃越上癮啊！
麥片芋頭的用料
- 荔浦芋頭1個
- 白砂糖100g
- 清水50ml
- 營養麥片1包
- 油適量
目錄
麥片芋頭的做法
- 準備好材料
- 芋頭去皮切成2*2*5厘米大小的長條
- 鍋里熱油後放入芋頭中火炸制
- 炸制芋頭乾爽，表面稍微呈金黃色即可
- 撈起濾去油分備用
- 鍋里倒入白砂糖
- 加入適量清水開小火慢熬，其間不要翻動它
- 熬至糖漿由大泡轉小泡即可
- 倒入芋頭用鍋鏟翻拌，使芋頭表面粘滿糖漿
- 關火，繼續翻拌至糖漿轉換成糖霜即可
- 裝盤後撒入營養麥片即可，趁熱吃哦[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。