日式馬鈴薯燉肉查看源代码讨论查看历史

日式馬鈴薯燉肉圖片來自自由時報

日式馬鈴薯燉肉^[1] ^[2] ，是日本料理的一種。

簡介

日式馬鈴薯燉肉，顧名思義，就是用肉和馬鈴薯燉煮的家常菜。曾經有這樣的說法：「女生把日式馬鈴薯燉肉做得好就會受歡迎。」肉可以用豬肉，也可以用牛肉。如果在國外買不到切成薄片的肉，可以自己加工切成薄片。

日式馬鈴薯燉肉在天氣變熱不想吃太過油膩的燉煮料理，想試試口味比較清淡，做法又簡單的馬鈴薯燉牛肉，融合了肉類跟蔬菜甜味的溫潤湯汁，用來拌飯也很開胃。

日式馬鈴薯燉肉，在日本海軍時期出現，營養價值高、均衡也好，跟咖哩飯使用同樣的材料，在補給方面也很方便，所以向全國引進了這項食品。

日式馬鈴薯燉肉發明的確切時間和地點仍有爭論，據說在1870年到1878年間，東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉。

他回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理，但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，從東鄉的描述中，廚師想像是使用醬油及砂糖製作而成的。

而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在1901年在此開設海軍鎮守府時在當地所創，而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創，雙方互相爭論，仍不可考。

使用牛肉或是豬肉、马铃薯、洋蔥、蒟蒻等食材，再用醬油、砂糖、味醂煮甜的食物。