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椰香红豆饼 前阵子发现冰箱里有几个夏天买的椰浆,再不用就要过期啦!于是,边怀念着徐徐海风,就边开干,做起了这道闻着可以穿越的小饼。 椰浆买的现成的,就是泰国佳乐浓椰浆,超市基本都有,比较容易买到。配料就是鲜椰浆和黄原胶,比较简单,没有过多添加剂。 少量、低频次食用并不会对宝宝有很大伤害,如果十分介意的麻麻就可以选择用其他如椰奶一类的代替了哦~

★椰香红豆饼★
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此图片来源于豆果美食网

红豆饼的用料

  • 低筋面粉60g
  • 红豆馅60g
  • 椰浆65ml\袋
  • 酵母2g

红豆饼的做法

  1. 准备食材,面粉用什么面粉都是可以的,我家里只剩低粉了,所以用的低粉。椰浆就是65ml一包的。比较容易买到。红豆馅可以自制,我是直接用的稻香村的。
  2. 先将面粉和酵母混合在一起。
  3. 再将椰浆倒入面粉中,慢慢搅拌。
  4. 如果过干可以再加些水,如果过稀可以再加点面。最后搅拌成无干粉的絮状,再和成面团,盖上盖子,等待发酵。
  5. 前阵子做的,北京还比较暖和,有太阳,大概40分钟发好的。估计现在做要60分钟左右了。发好以后的面团,戳一下不会回弹。
  6. 将面团平均分割成5~6份。滚圆,然后擀成圆饼状。
  7. 再把红豆馅放入圆饼正中央。
  8. 将圆饼包好红豆馅,将收口捏紧。
  9. 翻过去,再用手掌压平就可以了。
  10. 锅内不开火,先刷油。(我手抖油倒的有点多了)
  11. 刷完油开火,等过热,将圆饼放入锅中。转小火,慢煎。
  12. 1~2分钟以后再翻面继续煎2分钟左右。全程小火,煎到两面都是金黄的就可以了。
  13. 煎饼的时候,贝塔爸一直说,什么味道这么香。看来椰香谁也挡不住啊![1]

红豆介绍:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的别名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

参考文献