南瓜芋头饼
南瓜和芋头都有很丰富的营养，而且都能增强人体的免疫力、具有防癌的作用，把它们巧妙地搭配起来不仅口感软糯，香甜可口，还尤其适合老年人食用。
南瓜芋头饼的用料
- 南瓜500g
- 面粉500g
- 芋头250g
- 熟芝麻少量
- 白砂糖少许
目录
南瓜芋头饼的做法
- 南瓜去皮洗净切大块。
- 芋头洗净。
- 放入蒸锅蒸熟，蒸十几分钟用筷子能扎透就熟了。
- 南瓜蒸熟后用勺子压成泥，晾凉，不用加水，普通南瓜蒸熟后自然就会有很多水份。
- 加入面粉，如果你选的南瓜是那种比较干的板栗南瓜，水份就会少，需要加适量水，面要和的稍微偏软一些。
- 面和好了，盖上盖子醒半个小时。
- 把蒸熟的芋头放凉，然后去皮，压成芋头泥，加入适量熟芝麻，根据个人喜好加入少量白砂糖，不喜欢甜食的也可以不加。
- 拌成均匀的芋头馅待用。
- 把醒好的面分成大小均匀的面团，用手压成饼待用。
- 在面饼中间放入适量芋头馅。
- 用包包子的手法把馅包起来，收口捏紧。
- 把包子收口朝下压成圆饼。
- 平底锅放少许油，七成热时放入做好的南瓜芋头饼，中小火，盖上锅盖几分钟翻面，烙至两面金黄即可。
- 色香味俱全的南瓜芋头饼出锅了，外焦里嫩，很有食欲。[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。