可烤可烙的软皮红豆饼查看源代码讨论查看历史

软皮红豆饼 之前做过一次软皮绿豆饼，很多朋友说，能否减油减糖，这里面的材料是否都需要放，那针对这些问题，我又把配方进行了一些改良，这个就是低油低糖版本的了，所有的材料都不建议再减了。 这里用到的糖是木糖醇，是一种代糖，如果不带减肥期间或者是糖尿病人食用的话可以用白砂糖代替。 这里所使用的玉米油是比较清爽的，可以用一些味道比较淡的食用油来代替，但是像花生油，橄榄油这种不建议使用，味道会有些冲，影响这个红豆饼的味道。 烘烤的温度要根据自家烤箱的脾气来，没有烤箱也可以用平底锅来烙

可烤可烙的软皮红豆饼，不发酵不开酥，简单零失败 >此图片来源于豆果美食网

软皮红豆饼的用料

• 软皮材料
• 中筋面粉200克
• 无铝泡打粉3克
• 木糖醇20克
• 玉米油30克
• 温水100克
• 红豆馅料
• 红豆200克
• 木糖醇50克

软皮红豆饼的做法

2. 先把红豆浸泡六个小时以上，让其充分泡发
4. 放入电饭煲中，用煮饭模式煮熟。
6. 把红豆煮至软烂，
8. 放入料理机中，加入木糖醇（没有木糖醇也可以用白砂糖代替）搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的，所以用的是这个绞肉机，如果想要他口感更加细腻的话，可以放入破壁机中搅打成泥，不过那样的话要加水，还需要再炒，就会麻烦很多。
10. 我就搅打成这种状态
12. 然后开始做软皮部分，先把中筋面粉，木糖醇和泡打粉倒入碗中，搅拌均匀
14. 然后加入40度左右的温水，搅拌至没有干粉的状态。加入温水，皮子会更加软一些。
16. 然后加入30g玉米油，搅拌均匀。
18. 下手揉成一个面团，刚开始的时候，面筋没有形成，可能揉不光滑，盖上盖子松弛十分钟以后再来揉，很容易就揉光滑了。
20. 把面团搓成长条，切成大小均匀的面积，每个面积的重量大约是15g，这个分量可以分23~24个。
22. 然后再把每个面积揉出光滑的一面，团圆备用。
24. 馅料需要提前分好，每一个重量是15g，把面积按扁，包入馅料，用虎口处收拢封口。
26. 然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。
28. 烤箱提前十分钟预热，上下火160度，烘烤15分钟左右，中间要翻一次面儿，或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。
30. 那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了，低油低糖，好吃又健康，喜欢就试试吧！

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。