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大球盖菇 图片来自iNaturalist

'大球盖菇（学名：Stropharia rugosoannulata）俗称酒盖球盖菇（wine cap stropharia） 、花园巨人（garden giant）、勃艮第蘑菇（burgundy mushroom）、哥斯拉蘑菇（godzilla mushroom）、以及球盖菇王（king stropharia），是属于球盖菇科的一种真菌品种。

生态习性

大球盖菇广泛地分布于欧洲和北美洲，并在近代被引入纽西兰。大球盖菇于夏季和秋季，经常出现在木屑和树皮上，并且很容易被发现。

形态特征

大球盖菇属于中型真菌，其高度可以达20厘米。

大球盖菇的菌盖呈凹凸状至扁平状，颜色为红褐色，直径约为30厘米。因为其在同类真菌中的巨大体形，所以得到“花园巨人”、“哥斯拉蘑菇”和“球盖菇王”的绰号。

大球盖菇的菌褶在早期呈苍白色，中期呈灰色，晚期呈暗紫褐色。

大球盖菇的菌肉非常稳固，其颜色为白色。

大球盖菇的菌柄较高，且有一个呈皱纹状的菌环。其学名“rugosoannulata”是取名自其菌环，意思是“环状皱纹”。

食用价值

与其他球盖菇属品种不同，大球盖菇被广泛地视为一个食用菌的选择，并且经常被用作煮食。

部份食评家将大球盖菇描述为非常可口，且它们亦易于种植。只要将它们种在类似木头的媒质上，它们就会自然生长。大球盖菇的常见食用方式为用黄油煎或烧烤。

种植经济价值

在真菌学家保罗·史塔曼兹的书《Mycelium Running》中，克里斯蒂安·皮施进行了一个研究。该研究显示将大球盖菇和玉米放在一起种植时，会有助提高玉米的产量，并提升玉米的质素。历史上也有将大球盖菇和玉米放在一起种植的纪录。

于2006年，由期刊《应用与环境微生物学》（Applied and Environmental Microbiology）发表的一项研究显示，大球盖菇是能够攻击线虫动物门的全齿复活线虫(Panagrellus redivivus)。透过生产独特的刺状细胞棘红细胞，大球盖菇能够固定和消化全齿复活线虫。

参考书目

• The Complete Mushroom Book By Antonio Carluccio|Carluccio A – Quadrille 2003

• Simon & Schusters Guide to Mushrooms By Pacioni G - Simon & Schuster 1981

• Acanthocytes of Stropharia rugosoannulata Function as a Nematode-Attacking Device By Hong Luo, Xuan Li, Guohong Li, Yanbo Pan, and Keqin Zhang - Appl. Environ. Microbiol. 2006