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大球蓋菇 圖片來自iNaturalist

'大球蓋菇（學名：Stropharia rugosoannulata）俗稱酒蓋球蓋菇（wine cap stropharia） 、花園巨人（garden giant）、勃艮第蘑菇（burgundy mushroom）、哥斯拉蘑菇（godzilla mushroom）、以及球蓋菇王（king stropharia），是屬於球蓋菇科的一種真菌品種。

生態習性

大球蓋菇廣泛地分佈於歐洲和北美洲，並在近代被引入紐西蘭。大球蓋菇於夏季和秋季，經常出現在木屑和樹皮上，並且很容易被發現。

形態特徵

大球蓋菇屬於中型真菌，其高度可以達20厘米。

大球蓋菇的菌蓋呈凹凸狀至扁平狀，顏色為紅褐色，直徑約為30厘米。因為其在同類真菌中的巨大體形，所以得到「花園巨人」、「哥斯拉蘑菇」和「球蓋菇王」的綽號。

大球蓋菇的菌褶在早期呈蒼白色，中期呈灰色，晚期呈暗紫褐色。

大球蓋菇的菌肉非常穩固，其顏色為白色。

大球蓋菇的菌柄較高，且有一個呈皺紋狀的菌環。其學名「rugosoannulata」是取名自其菌環，意思是「環狀皺紋」。

食用價值

與其他球蓋菇屬品種不同，大球蓋菇被廣泛地視為一個食用菌的選擇，並且經常被用作煮食。

部份食評家將大球蓋菇描述為非常可口，且它們亦易於種植。只要將它們種在類似木頭的媒質上，它們就會自然生長。大球蓋菇的常見食用方式為用黃油煎或燒烤。

種植經濟價值

在真菌學家保羅·史塔曼茲的書《Mycelium Running》中，克里斯蒂安·皮施進行了一個研究。該研究顯示將大球蓋菇和玉米放在一起種植時，會有助提高玉米的產量，並提升玉米的質素。歷史上也有將大球蓋菇和玉米放在一起種植的紀錄。

於2006年，由期刊《應用與環境微生物學》（Applied and Environmental Microbiology）發表的一項研究顯示，大球蓋菇是能夠攻擊線蟲動物門的全齒復活線蟲(Panagrellus redivivus)。透過生產獨特的刺狀細胞棘紅細胞，大球蓋菇能夠固定和消化全齒復活線蟲。

參考書目

• The Complete Mushroom Book By Antonio Carluccio|Carluccio A – Quadrille 2003

• Simon & Schusters Guide to Mushrooms By Pacioni G - Simon & Schuster 1981

• Acanthocytes of Stropharia rugosoannulata Function as a Nematode-Attacking Device By Hong Luo, Xuan Li, Guohong Li, Yanbo Pan, and Keqin Zhang - Appl. Environ. Microbiol. 2006