求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

奶香芋泥鸡蛋饼查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索

今天看到家里有几个洋芋,脑子里就突然萌发了要做这款饼的想法,对这款饼的做法特别有灵感,于是就做了这款饼,味道很好,我家小可爱一口气吃了三个。我吃的时候都不让吃,说我吃完了她没有吃的了!哈哈! 既然这个饼这么好吃,我给婆婆也送几个,想必她老人家也会喜欢的!

奶香芋泥鸡蛋饼的用料

  • 土豆1个(350克)
  • 鸡蛋2个
  • 面粉200克
  • 菠菜2棵(50克)
  • 全脂奶粉2袋(40克)
  • 盐4克

奶香芋泥鸡蛋饼的做法

  1. 准备食材。土豆洗净刮皮,菠菜摘洗干净。
  2. 土豆切成博片,装入盘中。
  3. 把土豆片放入开水锅中蒸绵。我蒸了15分钟,这个时间要看土豆片的薄厚。
  4. 菠菜凉凉,切碎。
  5. 装入一个大点的容器中备用。
  6. 把蒸好的土豆捣成泥。
  7. 盛入菠菜盆中。
  8. 加入奶粉,磕入鸡蛋。
  9. 加入面粉,搅拌成泥状。
  10. 平底锅刷油。也可以用电饼铛。
  11. 双手沾上水,取一些土豆泥团成圆球,两手掌轻轻一按压,一个饼胚就做好了。这个过程的速度一定要快,否则粘在手上就下不来了。
  12. 将饼胚放入锅中,煎至两面金黄就可以了。
  13. 又软又好吃的奶香芋泥鸡蛋饼就做好了!
  14. 拍个照吧!很诱人吧!嘿嘿![1]

芋头百科:

学名Colocasia esculenta)或芋艿,俗稱「芋頭」,為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培,其球状地下茎(塊莖)可食用亦可入药,在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食;全年皆有產,花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭,爾後又傳到埃及

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

特性

明朝本草綱目》記載:芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。

產地

中国大陸江苏兴化市产于垛田上的龙香芋(在舌尖上的中国有介绍)、广西荔浦县的荔浦芋头。臺灣的甲仙大甲金山吉安公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。

與参薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山Dioscorea opposita)類似的東南亞植物参薯Dioscorea alata)混淆,例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」,但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物,而参薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似,因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例,由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用,採收芋頭時切記不可誤判[2]

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥

將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中,排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存,芋頭乾可以單吃或做成料理,也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中,芋頭莖亦可作為食材入菜,但須截取特定部位以及經特定方式處理,否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮,可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭,将芋头和米饭炒在一起,也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源,提供多种潜在的健康益处,包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]

越南

芋頭是越南春卷用料之一,也有造蛋糕布丁和其他小食

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料,與豬肉牛肉。芋頭成芋粉可以製平底鍋芋餅薄餐粵菜點心芋頭糕、芋頭餃子鴨腳扎西餅芋頭蛋糕蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮,然後把熟芋頭用石舂搗碎,再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

参考文献

  1. 奶香芋泥鸡蛋饼
  2. Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. Abstract
  3. 芋头的功效与作用吃法,芋头能减肥吗,芋头的做法大全. WebMD. [2018-11-10] (Chinese (China)).