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山竹学名Garcinia mangostana),別名莽吉柿芒翕山竺山竹子倒捻子凤果热带常绿乔木,为藤黄科( Clusiaceae)藤黃屬(Garcinia)下的一种植物。原產於馬來群島中的巽他群岛摩鹿加群岛

名稱及同屬

山竹由于盛产于南洋热带地区,有“热带果后”之称。在馬來西亞新加坡泰國榴槤和山竹被視為“夫妻果”,故此相對於稱為「果王」的榴槤而言,山竹就是「果后」。

山竹同属的主要水果包括钮扣山竹Garcinia prainiana)和柠檬山竹Garcinia madruno),近缘种福木Garcinia subelliptica)。

形态特征

山竹樹可長到7-25米高,樹冠为圆形或圆锥形,树皮为黑褐色,树皮汁液为黄色,至少需要5-6年才可结果,而大多数则需要8-10年。树叶对生,长8-15厘米,为常绿厚叶,光泽皮革质感。花直径2.5-5厘米,雄花或两性花,两性花生於嫩短枝的前端,1或2個。萼片及花瓣4枚,为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多,雌蕊一个,柱頭4-8裂。

山竹果实成熟后,果实为直径4-8厘米的球形,表面光滑,肉质萼片及外果皮内层的柱头残存,果皮色黑味苦不食用;果肉为白色蒜瓣状,氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生长在4 °C以上的环境中,否则植株无法存活。

山竹生長緩慢,喜潮濕環境, 於某些地區,紫外線過強,幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時,需長期保濕(於盆栽種植,可以透明袋子套起盆栽上半部),或使用噴霧系統,長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境,約10度以下,則隔年恐不會開花結果。

果實型態

外果皮

山竹进行不完全无配生殖,因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色,如果在树下生长的话,果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡,果实体积变大,外果皮颜色逐渐变深,最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4-8厘米为止,而且坚硬的外果皮会变得软些,这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大後,叶绿素合成减缓,另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色,上有红色条纹,接着整体变为红色,最后变为暗紫色,此过程持续十多天,标志着果实完全成熟并可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质,包括氧杂蒽酮单宁酸,这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫真菌、植物病毒细菌和动物的侵害。[1]

内果皮

山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮,为白色,直径约为4-6厘米,由4-8瓣组成,为楔形,其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊,是柱头残留的痕迹,呈轮状排列,与假种皮的瓣数相符。

种子

山竹的种子长约1厘米,扁平状,属于顽拗型种子,因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚,不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽,而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子,而其中只有一个可以萌发。

化学组成

山竹吃起来很甜美,但其散发出的气味很淡,因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。[2]山竹的清香气味主要由挥发性成分,包括乙酸己酯叶醇顺-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)组成。

營養及適量

山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效[3],不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果[4],但过量摄入此物质会增加中毒的可能性。[5]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对線粒體功能有毒害作用,损害呼吸作用[6],造成乳酸中毒

功效和作用

山竹富含蛋白质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴莲后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可服用。

外果皮粉末内服可治腹泻赤痢,外敷可治皮肤病,干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

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「你知道嗎?每吃一顆山竹,就有一隻喵要失去牠的手掌!」一張趣味橫生的對比圖在網路不斷轉傳,還有例如「貓奴都要暴動,沒有買賣就沒有傷害」這類的標語,當然,這樣的呼籲是一個小幽默,是什麼樣的水果可以捲起這樣的旋風?那就是消失菜市場很久、幾乎變成傳說的新鮮山竹要回來了。當初行政院農業委員會動植物防疫檢疫局以泰國為「楊桃果實蠅」與「木瓜果實蠅」疫區,山竹為其寄主植物為由,禁止泰國的新鮮山竹進口,只允許冷凍山竹進來台灣(冷凍溫度讓蒼蠅無法寄生),但冷冰冰的山竹沒人愛,新鮮才有溫度,所以山竹慢慢淡出水果排行的競爭之列。[7]

睽違多年的山竹,因蟲害疑慮被管制多年,終於得以重新進口了!綿軟香甜的好味道,想必讓許多人念念不忘,快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧!山竹結果後,最初果實的外皮為綠色,帶有紅色條紋,接著會漸漸轉向紅色,過程持續十多天,最後轉為紫黑色,表示完全成熟。山竹的果皮光滑色黑,果肉為白色蒜瓣狀,通常一個果實有4~8瓣可食用的果肉,聞起來香氣柔和,吃起來清甜似荔枝,卻更清爽不膩口,故而廣受歡迎。除此之外,山竹還富含健康蛋白質,可以幫助清熱降火,是非常健康營養的水果。[8]

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參考文獻

  1. (英文)Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. (原始内容存档于2009-01-27). 
  2. (英文)MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117-119页. 
  3. 「水果皇后」山竹抗多種癌 但兩類人少吃,大紀元
  4. (英文)Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077-2082页. PMID 16536578. 
  5. (英文)Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829-830页. PMID 18436094. 
  6. (英文)Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799-5806页. PMID 15498656. 
  7. 菜市場的法律學:山竹飄洋過海來看你. udn聯合新聞網. 2019-11-17 (Chinese (Taiwan)). 
  8. 睽違多年的好滋味!果后「山竹」到底是什麼水果?. 自由時報. 2019-09-09 (Chinese (Taiwan)). 

延伸阅读

外部链接