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干果

干果,即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果闭果,它们大多含有丰富的蛋白质维生素,脂质等。[1]我们生活中常见的干果有很多,例如板栗锥栗霹雳果榛子腰果核桃瓜子松仁杏仁白果开心果碧根果沙漠果榧子白瓜子南瓜子花生巴旦木夏威夷果等。[2]

干果种类之杏仁

营养元素

如果你的体内缺少矿物质,那么杏仁对你是最有用的一种干果,它含有丰富的钙和磷,还有等矿物质,并适用于开胃。每100克含热量603卡。

苦杏仁

  1. 抗动脉粥样硬化。
  2. 抗肾间质纤维化。
  3. 抗肺纤维化。
  4. 抗高氧诱导肺损伤。
  5. 免疫抑制。
  6. 免疫调节:研究表明苦杏仁苷能抑制佐剂性炎症,具有增强巨噬细胞的吞噬功能,有调节免疫功能的作用。
  7. 抗肿瘤 :苦杏仁苷是中药苦杏仁中的主要成分,在 β-葡萄糖苷酶的作用下可产生氢氰酸,氢氰酸能与细胞内的细胞色素氧化酶三价铁结合,抑制该酶的活性,引起细胞呼吸抑制,致细胞死亡。
  8. 抗炎。

干果种类之夏威夷果

干果皇后

夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富,其外果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,单果重15—16克,含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界坚果之王”之美称,风味和口感都远比腰果好。

制作用途

夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外,还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。

干果种类之巴旦木

巴旦木,是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。

  1. 维生素E: 有助肌肉[注 1]在剧烈运动后抵抗疲劳。
  2. 蛋白质:运动过后,身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。
  3. 钙:肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
  4. 镁:在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。
  5. 心脏健康脂肪:单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。

干果种类之开心果

主含单不饱和脂肪酸,专家一致认为,美国人需要降低饱和脂肪的摄入量。许多营养专家建议,每日来自脂肪的卡路里量不应超过30%,而其中大部分应来自比较健康的不饱和脂肪。开心果主要含有单不饱和脂肪,此类脂肪被认为可降低胆固醇含量,并减少患心脏病的风险。开心果中的单不饱和脂肪可有助于减少心脏病。

干果总体食用禁忌人群

干果含有一定的油脂,过多干果油脂的摄入会增加热量,导致热量最终转化成高血脂,因此高血糖患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制,给自己的健康添砖加瓦。

注释

  1. “肌肉”:肌肉(muscle),主要由肌肉组织构成。 肌细胞的形状细长,呈纤维状,故肌细胞通常称为肌纤维。

参考资料