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''' 意式面食'''（ 意 大利语：Pasta），泛指所有源自意大利的 面食 。在意大利，一般会用“Pasta” 来 称呼各种由面粉及水、有时或会加入鸡蛋。狭义 的 意式面体是由杜林面粉所制，广义则可包括由其他谷物为原料所制成的面体。
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[[File: 意式面食.jpg|350px|缩略图|右|<big> 意 式 面食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20161018/a7ad3a1ca9f24d25ad71e996e18e2bf6_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/116466953_376240  来 自 搜狐网  的 图片]]]
  
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 意式面食的特点是有很多种不同的式样，如长条形的意大利长面（Spaghetti）<ref>[http://www.docin.com/p-13316653.html 神奇的意大利面条]，豆丁网， 2009-4-7</ref>、半月形管状的通心粉（Macaroni）、扭曲状的螺旋粉（Fusilli）等，种类繁多。除了意大利与欧洲外，意式面食在世界各地也拥有高度的普及性。
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'''意式面食'''（意大利语：Pasta），泛指所有源自[[意大利]]的面食。在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由[[面粉]]及水、有时或会加入[[鸡蛋]]。狭义的意式面体是由杜林面粉所制，广义则可包括由其他谷物为原料所制成的面体。
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 意式面食的特点是有很多种不同的式样，如长条形的意大利长面（Spaghetti）<ref>[http://www.docin.com/p-13316653.html 神奇的意大利面条]，豆丁网， 2009-4-7</ref>、半月形管状的通心粉（Macaroni）、扭曲状的螺旋粉（Fusilli）等，种类繁多。除了意大利与[[ 欧洲]] 外，意式面食在世界各地也拥有高度的普及性。
  
 
 一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦<ref>[http://www.sohu.com/a/305196557_99890655 Durum Wheat意大利面的灵魂] ，搜狐，2019-04-01</ref>粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。
 
 一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦<ref>[http://www.sohu.com/a/305196557_99890655 Durum Wheat意大利面的灵魂] ，搜狐，2019-04-01</ref>粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。
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 一般说法有几种:
 
 一般说法有几种:
  
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(1) 公元前一世纪，赫拉斯就曾经在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一种经由烤箱烘烤过的面团)
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(1) 公元前一世纪，[[ 赫拉斯]] 就曾经在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一种经由[[ 烤箱]] 烘烤过的面团)
  
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(2) 根据史学家Charles Perry 研究，公元五世纪时阿拉伯人便有关于面食的文献记载。
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(2) 根据史学家Charles Perry 研究，公元五世纪时[[ 阿拉伯人]] 便有关于面食的文献记载。
  
 
 这几项记载中所提及的面食，都与今日意大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为意大利面食食的起源。
 
 这几项记载中所提及的面食，都与今日意大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为意大利面食食的起源。
  
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 一直到公元十四、十五世纪时，意大利面食的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。一世纪以后，意大利面食逐渐在世界被介绍得知。 而意式面食与蕃茄酱<ref>[http://news.yznews.com.cn/2018-01/09/content_6089532.htm 揭秘意大利番茄酱"身世之谜"：原料都是中国西红柿]，扬州网，2018-01-09</ref>的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面食是以干面的形式，并以手指食用的。
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 一直到公元十四、十五世纪时，意大利面食的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。一世纪以后，意大利面食逐渐在世界被介绍得知。 而意式面食与[[ 蕃茄酱]]<ref>[http://news.yznews.com.cn/2018-01/09/content_6089532.htm 揭秘意大利番茄酱"身世之谜"：原料都是中国西红柿]，扬州网，2018-01-09</ref>的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面食是以干面的形式，并以手指食用的。
  
 
==烹调方法==
 
==烹调方法==
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 意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖，有瓶装或袋装的。
 
 意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖，有瓶装或袋装的。
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意式面食的另类做法,你有想过把意粉做成甜品吗？
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用料  意式面食 适量红糖 适量姜 一片水 适量<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101806702/ 意式面食的另类吃法],下厨房</ref>
  
 
==意式面食列表==
 
==意式面食列表==
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[[File:意大利面.jpg|300px|缩略图|右|<big>意大利面</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20161018/6d6065e495be415d940df4f5957f7ee8_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/116466953_376240 来自 搜狐网 的图片]]]
  
 
 以下为部份意式面食的列表：
 
 以下为部份意式面食的列表：
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* [[意大利面条]]（''Spaghetti''）：最常见的圆形、长而粗的直面，据了全球2/3的意大利面销售量。
 
* [[意大利面条]]（''Spaghetti''）：最常见的圆形、长而粗的直面，据了全球2/3的意大利面销售量。
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* [[天使面]]（''Angel's Hair''）
 
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* [[通心粉]]：Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 弯肘通心粉和笔管面等。
 
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* [[螺旋粉]]：''Fusilli'' 空心螺管，类似于传统方便面的形状、Gemelli 用两根线交缠在一起，类似于拧麻花。
 
* [[螺旋粉]]：''Fusilli'' 空心螺管，类似于传统方便面的形状、Gemelli 用两根线交缠在一起，类似于拧麻花。
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* 造型面，车轮面： Gianduietta、Ruotine、Spighe（树叶面）
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* 馄饨 Tortellini
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* Radiatori
 
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==视频==
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===<center> 意式面食 相关视频</center>===
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<center> 意式海鲜青豆天使面 </center>
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<center>{{#iDisplay:p0547cj4iki|560|390|qq}}</center>
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<center>意大利斜管面的经典做法 喜欢可以试试</center>
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==参考文献==
 
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
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[[Category:420 家政總論]]

於 2020年9月19日 (六) 22:59 的最新修訂

意式麵食原圖鏈接來自 搜狐網 的圖片

意式麵食（意大利語：Pasta），泛指所有源自意大利的麵食。在意大利，一般會用「Pasta」來稱呼各種由麵粉及水、有時或會加入雞蛋。狹義的意式面體是由杜林麵粉所制，廣義則可包括由其他穀物為原料所製成的面體。

意式麵食的特點是有很多種不同的式樣，如長條形的意大利長面（Spaghetti）[1]、半月形管狀的通心粉（Macaroni）、扭曲狀的螺旋粉（Fusilli）等，種類繁多。除了意大利與歐洲外，意式麵食在世界各地也擁有高度的普及性。

一般來說，意式麵食都會用一種稱為杜林（Durum）的小麥[2]粉製成。市面上販售的意式麵條有乾濕兩種型態。

歷史起源相關記載

一般說法有幾種:

(1) 公元前一世紀，赫拉斯就曾經在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一種經由烤箱烘烤過的麵團)

(2) 根據史學家Charles Perry 研究，公元五世紀時阿拉伯人便有關於麵食的文獻記載。

這幾項記載中所提及的麵食，都與今日意大利所著名的意式麵食pasta型態不同，因此很難直接認定何者為意大利麵食食的起源。

一直到公元十四、十五世紀時，意大利麵食的發展進入乾燥保存的階段，使人們航行時得以長期保存。一世紀以後，意大利麵食逐漸在世界被介紹得知。 而意式麵食與蕃茄醬[3]的結合則是一直到了1790年，第一份關於番茄醬的烹飪書問世之後才開始這項新的吃法。在此之前，意大利麵食是以乾麵的形式，並以手指食用的。

烹調方法

通常在烹調前，都會燒開一鍋熱水，才把麵食放進熱水裡，以免麵食貼着煮鍋。煮麵時要不斷輕輕攪拌鍋里的面，以免麵食貼在鍋里。當麵食煮至軟硬適中時，就可撈起備用[4]。

意式麵食通常與肉類或調味料一起吃。一般會把配料與麵食分開來煮，待配料煮好，才把準備好的麵食放進配料內拌好再煮。現時很多比較大型的超級市場都會有即食的意式麵食醬料售賣，有瓶裝或袋裝的。

意式麵食的另類做法,你有想過把意粉做成甜品嗎？ 用料 意式麵食 適量紅糖 適量姜 一片水 適量[5]

意式麵食列表

意大利麵原圖鏈接來自 搜狐網 的圖片

以下為部份意式麵食的列表：

  • 意大利麵條（Spaghetti）：最常見的圓形、長而粗的直面，據了全球2/3的意大利麵銷售量。
  • 通心粉：Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 彎肘通心粉和筆管面等。
  • 斜管面（水管面、長通粉）（Penne）
  • 螺旋粉：Fusilli 空心螺管，類似於傳統方便麵的形狀、Gemelli 用兩根線交纏在一起，類似於擰麻花。
  • 貝殼面 Conchigliette、Conchiglioni（更大型）
  • Radiatori

視頻

意式麵食 相關視頻

意式海鮮青豆天使面
意大利通心粉的經典做法
意大利斜管面的經典做法 喜歡可以試試

參考文獻

  1. ↑ 神奇的意大利麵條，豆丁網， 2009-4-7
  2. ↑ Durum Wheat意大利麵的靈魂 ，搜狐，2019-04-01
  3. ↑ 揭秘意大利番茄醬"身世之謎"：原料都是中國西紅柿，揚州網，2018-01-09
  4. ↑ 意大利麵怎麼煮才好吃？分享8個煮麵技巧，知乎
  5. ↑ 意式麵食的另類吃法,下廚房
取自 "https://pediainside.com/index.php?title=意式面食&oldid=1898825"