抹茶红豆千层蛋糕（抹茶）查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆千层蛋糕 阴雨天的下午 给自己做一份绝美的下午茶～ 甜腻的豆沙加上微苦的抹茶 再泡杯香浓的热茶 浪费时间也是种享受……

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆千层蛋糕的用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋3个
• 玉米油40克
• 抹茶6克
• 牛奶45克
• 白砂糖（蛋黄用）10克
• 白砂糖（蛋白用）25克
• 低筋面粉45克
• 夹馅
• 市售甜豆沙100克
• 纯牛奶40克
• 表面装饰
• 淡奶油50克
• 抹茶1克
• 白砂糖5克
• 蜜红豆少许
• 新鲜迷迭香少许
• 28*28厘米正方形烤盘

抹茶红豆千层蛋糕的做法

2. 鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。
4. 植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。 *如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒，那就试试和植物油混合，一丁点颗粒感都不会有。
6. 蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌至盆底无颗粒。
8. 加入45克牛奶，搅拌均匀。
10. 筛入低筋面粉45克，Z字型搅拌至无干粉颗粒。
12. 加入第2步做好的抹茶液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
14. 蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大弯钩，即湿性发泡状态。 蛋白霜完成。
16. 舀1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。
18. 蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
20. 倒入烤盘，震平，入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。
22. 出炉晾凉。
24. 豆沙100克+牛奶40克调匀。
26. 均匀涂抹在蛋糕片上。
28. 蛋糕片平均分成三份。
30. 三份依次叠起来。
32. 再次平均分两份，叠起来。
34. 切成4片，没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。
36. 淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用电动打蛋器打至硬性小尖角。 装入裱花袋。
38. 随意挤在蛋糕片上。
40. 装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。
42. 先让手机吃饱哈哈～

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。